貴州苗族同胞的古法酸湯釀造技藝已傳承千年，“凱里酸湯魚製作技藝”還於2021年入選了國家級非物質文化遺産代表性項目名錄。傳承人吳篤琴將苗家傳統的白酸和紅酸發揚光大，成為大家舌尖不可或缺的滋味。

  隨着酸湯美食消費市場持續火熱也帶動了貴州酸湯生産製作實現産業化發展。位於貴州省黔東南苗族侗族自治州的玉夢集團擁有全國儲量最多的酸湯發酵和生産加工基地。目前已建成酸湯等生産線23條，酸湯年産能8.5萬噸，各種酸湯産品持續熱銷。

  作為傳統文化符號的貴州酸湯，正走出苗寨、擁抱世界。

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