AI賦能千年釀造

仁懷酒企實現“機器人上甑”規模化應用

  位於仁懷市的貴州唐莊酒業有限公司（以下簡稱唐莊酒業公司）車間裏，8&機械臂精準揮動，紅纓子糯高粱糟醅以毫米級精度均勻鋪撒——這場傳承千年的釀酒技藝與人工智能的深度碰撞，標誌着醬香型白酒生産進入智能釀造新階段。

  作為白酒釀造核心環節的上甑工序，傳統操作是依賴工人“看汽撒料”的經驗判斷。如今，唐莊酒業公司通過紅外測溫攝像頭實時掃描酒甑溫度，由中控系統自動調節撒料角度與速度，實現工藝標準化。企業72&“一機雙甑”設備投入後，單次上甑時間縮短至30分鐘。

  車間主任陳飛介紹，智能設備不僅解放勞動力，更確保生産一致性。總經理沈永祥&&，企業新建廠區布局智能釀造體系，在保留傳統工藝精髓基礎上，實現質量把控與産能提升的雙重突破。

  據悉，“機器人上甑”通過實現釀造工藝數據化，為白酒行業智能化轉型提供了實踐樣本。目前仁懷市已有部分酒企跟進應用同類技術。（記者 向維忠 陳春江 蔡娜娜）