2月3日一早，經過短暫放假後，王興龍的捧乍臭豆腐加工廠恢復了往日的繁忙。磨漿、煮漿、濾渣、點兌、壓榨，工人們分工有序。

　　捧乍臭豆腐起源於清朝乾隆年間，經過傳承與發展，目前已成為貴州省黔西南州興義市的一道特色小吃，廣受當地及周邊群眾喜愛。但由於沒有SC（食品生産許可證）認證，很長一段時間以來，只能在當地銷售，産業發展受限。

　　“2023年，一名網絡主播來到興義市捧乍鎮直播帶貨捧乍臭豆腐，銷量很不錯，曾創下3個小時賣出1噸臭豆腐的業績。但因為當時捧乍臭豆腐都是小作坊生産，沒有SC認證，她就被人舉報了，直播帶貨也暫停了。”捧乍鎮黨委書記文志華説，這讓他決定，要為捧乍臭豆腐爭取一個“合法身份”，打破産業發展瓶頸。

　　文志華先是找到當地市場監管局，了解申請SC認證的要求，隨後又找到當地産銷量最大的捧乍臭豆腐作坊加工戶王興龍，動員他出資建廠。

　　王興龍心動了，但遭到了妻子的反對。

　　“當時家裏沒有足夠的錢來建廠，她怕投資失敗，不想冒太大的風險，就不同意幹這個事兒。”王興龍説，他將妻子的擔憂告訴了文志華，隨後，當地政府協調銀行，幫他爭取了貸款，解決了資金問題。他也多次做妻子的工作，打消了妻子的顧慮，夫妻倆最終達成共識，決定投資建廠。

　　王興龍的加工廠的工人正在查看臭豆腐發酵情況（2024年12月30日攝）。（興義市融媒體中心供圖）

　　隨後，王興龍成立了公司，並租下一處面積近1000平方米的閒置車間，用作廠房。2024年3月底，他順利拿到了新公司的營業執照。

　　“廠房裝修必須按規範的設計來施工，市場監管局又幫忙找來了熟悉生産車間裝修設計的公司負責規劃。”文志華説。

　　據王興龍介紹，當地市場監管局還多次派工作人員到場指導廠房裝修和器材採購。2024年6月初，工廠生産出了第一批臭豆腐，送第三方公司檢測合格。當年7月中旬，興義市市場監管局給他頒發了首張捧乍臭豆腐SC認證。

　　王興龍的臭豆腐加工廠的工人正在做豆腐（2024年12月30日攝）。（興義市融媒體中心供圖）

　　2024年9月，王興龍的臭豆腐加工廠正式投産，除了生産捧乍臭豆腐，也生産老豆腐。“除了傳統的銷售模式，我們還跟兩家公司達成了合作，給他們提供老豆腐，每家公司每個月的供貨額在4萬元左右。”王興龍説，正式投産以來，該工廠已實現産值25萬餘元，較此前家庭作坊全年約40萬元的總産值，有了明顯增長。

　　據統計，截至目前，除了王興龍的工廠，捧乍鎮還有24家臭豆腐加工作坊，全年臭豆腐産量500余噸，産值350余萬元，全産業鏈帶動當地群眾就業600餘人。

　　“下一步，我們計劃引導更多有基礎的經營者建廠房，辦理SC認證，並動員更多有意願、懂技術的創業者從事臭豆腐加工，力爭2025年全鎮臭豆腐産能突破1000噸。同時，引導臭豆腐生産經營者註冊商標，對産品進行規範化包裝，解決真空包裝、冷鏈運輸等問題，改變傳統銷售模式，擴大銷量。”文志華説。（記者鄭明鴻）