寒冬臘月，年味漸濃，又到了臘味飄香四溢的美好時節。在普定縣白岩鎮的阿妹山莊，隨着春節臨近，臘肉、香腸、血豆腐等臘味紛紛登場，正式開啟熱賣模式，一時間，臘味的馥鬱香氣瀰漫在山莊的每一個角落，引得顧客紛至沓來。

  踏入阿妹山莊，那股專屬臘味的醇厚濃香便撲鼻而來，瞬間勾起心底最深處的“年味”記憶。現場熱鬧非凡，眾多顧客早已等候多時，有的迫不及待地取號，有的在臘味前精挑細選，反復比較着每一塊臘肉、每一根香腸的色澤與肥瘦；還有的忙着向工作人員諮詢各類臘味的製作工藝與保存方法。工作員們熱情地為顧客們答疑解惑、打包稱重。“他們這裡有臘肉、血豆腐，我們從他們一開始賣這個臘肉、血豆腐，我們就是來買的，因為這裡的口感也適合我們當地的口味，這個味道也好，吃着也放心，她用的是真材實料做的，我們大家一個傳一個 一個傳一個的，大家都會想到來這裡將就買點臘肉、血豆腐。”顧客周開國説。

  在現場，筆者看到很多顧客正拿着手機圍在一起討論。了解得知，今年阿妹山莊的臘味成功參與全省政府補貼消費優惠活動，成為優惠券適用商戶之一。這一利好消息如同冬日裏的一把火，讓原本就備受歡迎的臘味銷售更加火爆，産品供不應求，顧客們手持優惠券，購買熱情高漲，只為將這美味的臘味早早收入囊中，為自家的年夜飯添上一抹濃郁的“鄉土風味”。阿妹山莊負責人趙俊介紹説：“從12月份開始，政府搞了一個政府消費券，我們家是其中的一個商戶之一，所以大家都看到了，我們周邊的這些村民都會在手機上搶政府消費券，到我們家這裡來買臘味，有政策加持，我們家臘味就感覺很火爆，每天做來都有點供不應求。”

  在臘味製作間，員工們個個手法嫻熟，套腸衣、加肉丁、攪動機器、捆紮，各項程序有條不紊地進行着，一根根緊實飽滿的臘腸被整齊地懸挂起來。經過風乾和一個星期的熏制，臘腸表面逐漸暈染上一層誘人的深紅色澤，醇厚的臘香也在這一道道工序中被完美激發。據趙俊介紹，阿妹山莊此前的主營業務是經營民宿，主要面向夏季前來避暑的游客，為了打破經濟季節性經營的短板，阿妹山莊在多年的摸索、沉澱後大膽創新，開啟了手工臘味的批量生産之路。這一舉措不僅為山莊開闢了新的增收渠道，使得冬季的營收大幅增長，還切實保障了務工人員的穩定就業，讓大家在旅游淡季也能有一份可觀的收入。同時，周邊的鄉親們也因此受益，足不出戶便能品嘗到正宗美味、契合口味的臘味。“從11月份開始，我就會做很多的這個臘肉、香腸以及血豆腐，今年從11月份開始到現在，做的臘肉已經是做了將近五千來斤，香腸做了一兩千斤，血豆腐是每個星期是必須出品，必須做好將近一千多兩千個，每次做出來都沒有剩餘的。”趙俊説。

  據了解，阿妹山莊的臘味有散裝和盒裝兩種銷售形式，能滿足顧客的不同需求。如今，其銷售範圍早已突破地域限制，除了周邊村寨的鄉親們前來現場選購，嘗鮮解饞外，大批臘味産品還源源不斷地發往省內其他市州，甚至遠銷省外。“相對來説臘味是我們貴州人比較喜歡的，也就是説我們周邊的這個群體是一個很大的市場，我們現在也會把一些臘味發往海南、湖南、四川等省份。”趙俊説。自2005年扎根白岩鎮起，阿妹山莊便主動肩負起社會責任。近年來，更是深度融入村裏的發展，積極參與各項工作。山莊的穩定經營宛如一顆 “定心丸”，為村民們提供了就業機會，長期在此工作的有7人，每到夏季避暑高峰，還會額外聘請8到10名臨時工。

  據白岩鎮中心村黨委副書記、主任周開金介紹，阿妹山莊自從落地村裏後，解決了村裏不少脫貧戶的務工問題，最近這幾年做的民宿，為村裏旅游也帶來了很多的方便，給老百姓帶來了很多實惠。春節的鐘聲即將敲響，阿妹山莊正緊鑼密鼓地備貨，全力籌備將更多美味的臘味産品推向市場。這熱賣的臘味，不僅僅是一道道美食，更是鄉村振興戰略落地生根、開花結果的生動縮影。在新時代的奮進征程中，阿妹山莊將持之以恒地發揮示範引領作用，以臘味為媒，助力鄉村經濟蓬勃發展，讓廣大村民在發展的浪潮中共享甜蜜果實，邁向更加美好的新生活。（支逃雲 羅孜孜）