2023國際山地旅游暨戶外運動大會將於9月中旬在黔西南州舉辦。走進黔西南這座喀斯特王國,在飽覽秀美萬峰林、旖旎馬嶺河、煙波浩渺萬峰湖、天下奇觀雙乳峰等自然美景之餘，多種多樣的地方特色美食更是不容錯過。“山旅”留情、美食相伴，缺一不可。下面，就跟隨記者的鏡頭，一起探秘黔西南州的美味寶典！
作為貴州省著名小吃，羊肉粉的種類數不勝數，各有千秋。而黔西南州興義作為“羊肉粉之鄉”，相傳從清代開始，300年來經久不衰。以本地黑山羊的新鮮羊肉為料，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯、油辣椒和各種調料，再來一勺靈魂的秘制醬料，一碗讓你垂涎欲滴的興義羊肉粉便冒着熱氣送到面前，保證讓你垂涎欲滴，米粉入口即化、滋味無窮，羊肉肥瘦適中、油而不膩。
（羊肉粉店內，食客正在大快朵頤）
嘗過興義羊肉粉之後，你會發現相對其他地區，其獨特之處正是每家館子自製的獨門秘籍——醬汁。據説，秘制醬汁工藝獨特，十分難學，由十七種原材料經過多重工序製作，醬料鹹鮮醇厚，回味悠長，這也使得興義羊肉粉只能在這裡才能吃到最正宗的味道。
（興義羊肉粉的秘制醬汁）
獨具魅力的興義羊肉粉也是廣受讚譽：2016年在中國國際飯店業大會暨第三屆絲綢之路美食節上，中國飯店協會授予興義市“中國羊肉粉之鄉”稱號。同年12月，15個國家上萬名賓客在興義同品羊肉粉，獲得了世界吉尼斯之最。
曾有從北京遠道而來的游客，到達興義一下飛機便打車直奔羊肉粉館，飽享一碗大碗羊肉粉。也有因為羊肉粉愛上了興義這座城市，並在興義買了房，從“游客”變“留客”。更有國際友人贊比亞前總統皮亞·班達、法國前總理多米尼克·德維爾潘在特意品嘗了興義羊肉粉後對此讚不絕口。還有知名男演員佟大為在興義市一口氣吃了兩碗羊肉粉，併發微博點讚。興義羊肉粉憑着無雙的特色風味，享譽四海。
（9月6日晚11時許，羊肉粉店內依舊人來人往，食客不斷）
興義羊肉粉已是現在大多數當地人早午餐的最愛，也是游客來到興義必須品嘗的美食之一，無論清晨黃昏，還是黎明深夜，在興義的大街小巷，羊肉粉店總是能看到往來食客在大快朵頤，羊肉粉那瀰漫蒸騰的香氣，仿佛溫潤了這方水土數百年的歷史。還等什麼？快來一起品嘗興義羊肉粉的魅力，留下獨屬於“山旅”的美味記憶吧！（圖文丨彭凱 李雲俠 夏靜 李繼航）
