2023國際山地旅游暨戶外運動大會將於9月中旬在黔西南州舉辦。走進黔西南這座喀斯特王國,在飽覽秀美萬峰林、旖旎馬嶺河、煙波浩渺萬峰湖、天下奇觀雙乳峰等自然美景之餘，多種多樣的地方特色美食更是不容錯過。“山旅”留情、美食相伴，缺一不可。下面，就跟隨記者的鏡頭，一起探秘黔西南州的美味寶典！
行過黔西南州興義市的萬峰林景區，有人留念於奇美震撼的峰巒疊嶂，也有人難忘稻田飄香的滿目金黃，還有人鍾情於田園風光的爛漫愜意，但一定也有許多“山旅”記憶，屬於峰林深處，那一碗布依族的農家蛋炒飯。
用蒸好的米飯與包谷飯加上雞蛋混合翻炒，添加上靈魂的當地特色糟辣椒和豬油渣，短短幾分鐘的時間，一份色澤金黃，香氣四溢的蛋炒飯便新鮮出爐。看似平平無奇的簡單食物，實則最能“捕獲人心”：一勺炒飯入嘴輕嚼，一碟涼拌小菜開胃，一碗素菜湯昇華，任誰也抵擋不住這樣味蕾綻放。
曾被《舌尖上的中國》記錄的萬峰林蛋炒飯，究竟強在哪？除了炒飯的人，還因為精選的料。首先，這可不是尋常的白米飯，而是用萬峰林當地的稻米與包谷飯：米飯要先蒸熟，還必須用農家的甑子來蒸，蒸完了再拿來炒；玉米研磨出來的顆粒，金黃色而細膩。其次是雞蛋，必須是本地的土雞蛋。第三是糟辣椒，剁碎的辣椒，和其他調料一起入壇發酵腌制，當地家庭都是一做一壇吃一年。最後也是最關鍵的，就是自家煉的豬油渣，農家收來的豬油，每天新鮮現炸，豐滿誘人的香氣是蛋炒飯飄溢的靈魂。
蓬鬆舒展的米粒帶着硬勁兒，合着柔軟香潤的蛋液，襯着糟辣椒發酵帶來的微酸，伴着被熱氣烘出的豬油香，一口便囊括了黔西南州山川的秀美、農家的質樸和大地的豐饒。
還等什麼？快來快來，黔西南，興義，萬峰林，嘗嘗這天時地利人和之下才能生成的蛋炒飯，感受這份獨具魅力的“山旅”氣息。（文丨彭凱 圖丨李雲俠 夏靜）
