“厲行勤儉節約 反對鋪張浪費”“光盤行動 從我做起”“不剩飯 不剩菜 文明用餐”……近年來，貴陽深入開展反食品浪費宣傳，大力推廣“文明餐桌”“光盤行動”，推行軟性引導，同時開展反對餐飲浪費專項行動，增強硬性約束，有效制止餐飲浪費行為。
近日，西南民族美食文化廣場就餐大廳，4個顯示屏滾動播放着大廳各個角度的實時畫面，這個讓大家共同監督的“餐飲浪費曝光&”能夠實時監督就餐人員的浪費行為，增強就餐人員拒絕餐飲浪費的自覺性和文明用餐意識。
西南民族美食文化廣場設置的“制止餐飲浪費曝光&”
另一邊，幾個戴着“文明用餐督導員”袖章的工作人員在每桌間巡視，觀察用餐後的剩餘情況，對存在明顯浪費行為的人員進行勸導。“開展反食品浪費宣傳活動後，廚余垃圾明顯減少，以前廚余垃圾每天大約200公斤，現在約130-150公斤。”文明用餐督導員黃俊雯説，每天中午11點半到1點鐘，文明用餐督導員就會分區域進行巡視，提醒剩太多的顧客打包帶走，對勸導後沒有意識到問題的還會向相關單位反映，督促糾正浪費行為。
“文明用餐督導員”正在巡視餐桌剩餘情況
此外，貴陽市印發《貴陽市機關食堂厲行節約反食品浪費工作成效評估暫行辦法》，要求市直機關幹部職工帶頭響應反食品浪費行動；在社區、學校、商場、美食街等開展“反食品浪費”公益宣傳活動；向餐飲服務單位、市民發出厲行節約、反對浪費的倡議書，全力營造浪費可恥、節約為榮的社會氛圍。
西南民族美食文化廣場外設置的制止餐飲浪費宣傳海報
除輿論引導、積極倡議等“軟引導”外，貴陽市還加強反餐飲浪費的“硬約束”，要求餐飲企業壓實主體責任，規範食品經營行為，在經營場所開展節儉養德、反對浪費等公益宣傳，對員工開展“反餐飲浪費”培訓，引導顧客按需點餐，切實推動餐飲企業在食品採購、儲存、加工、消費以及廚余垃圾處理等環節做到節約減損。
“3·15”期間在觀山湖區世紀金源購物中心開展“反對浪費 崇尚節約”活動
用餐高峰，食客們絡繹不絕地走進美食廣場點餐用餐。“先打正常分量，不夠可以再來加。”滔滔拌飯的老闆黃滔把拌飯遞到顧客手中時他這樣提示。黃滔十分重視糧食浪費問題，除了在點餐環節提醒顧客按需點單外，在採購食材時他寧願“欠”一點，也不願多準備而又賣不完，造成浪費。“我的拌飯一天銷售140碗左右，而在購買食材時我通常按照130多碗的量準備，這樣能夠保證當天賣完。如果哪天實在賣不完，我和員工就自己打包回去吃，絕不浪費。”黃滔説。
在外賣平台上，商家在商品頁面標注套餐所含具體菜式及適合幾人食用等信息，便於消費者合理點餐、避免浪費；在外賣平台，商家在訂餐頁面清楚描述了餐品的名稱、品類、主要原料、分量、口味等信息，消費者即使“看不到實物”也對商品信息一目了然，規避了因分量、口味等信息不透明原因産生的餐飲浪費。
厲行節約、制止餐飲浪費，既是中華民族的傳統美德，也是保障國家糧食安全的迫切需要。制止餐飲浪費需要每一個人、每一個家庭、食品企業、社會團體、政府部門都參與其中，形成消費者參與、行業自律、群眾監督、社會宣傳、政府部門執法的社會共治格局。
“2021年4月29日《中華人民共和國反食品浪費法》開始實施，這意味着厲行節約、反對浪費不再僅僅是倡議和號召，成為具有強制約束力的法律條文，無論是餐飲單位還是市民朋友都應嚴格遵守《中華人民共和國反食品浪費法》。”貴陽市市場監督管理局食品協調處處長黃非説，下一步市場監管部門將開展制止餐飲浪費專項行動，加強餐飲環節監管，指導餐飲服務經營者落實反食品浪費法工作措施，優化管理服務流程，建立健全餐飲單位反食品浪費長效機制，同時從嚴查處未主動提示、誘導點餐等行為，通過曝光一批違法案件、制定一批團體標準、宣傳一批典型經驗，引導餐飲單位積極參與“文明餐桌”行動，堅決遏制餐飲浪費行為。（楊靜）
