新華網貴陽12月16日電（盧志佳）貴州省文化和旅遊廳、貴州省人力資源和社會保障廳將于12月20日至22日在貴陽市花溪區花溪公園鄉賢裏舉辦貴州省旅遊餐飲技能大賽。
據了解，大賽組委會從今年9月起開始籌備大賽活動，比賽內容主要圍繞“傳統黔菜”“時尚黔菜”“新派黔菜”“特色小吃”“特色簡餐”五大類別，分別開展旅遊餐飲菜品、旅遊餐飲廚師、旅遊餐飲服務人員技能比拼。近期，各地先後開展了精彩紛呈的旅遊餐飲技能初賽選拔活動，一批旅遊餐飲行業的“能工巧匠”脫穎而出。12月20日起，連續三天，全省九個市州參賽代表隊將雲集花溪，角逐旅遊餐飲“爭霸賽”。
本次大賽將由專家評委會進行綜合打分，主要對旅遊餐飲菜品、旅遊餐飲廚師、旅遊餐飲服務人員三個項目進行評判，每個項目滿分為100分。其中，旅遊餐飲菜品按照食材的在地性展示、菜品的成品創意性呈現、菜品傳播性呈現三個方面進行評判；旅遊餐飲廚師主要從廚師行為呈現、菜品的技術性創意呈現、菜品制作三個方面進行評判；旅遊餐飲服務人員主要從服務人員的著裝標準、臺布的完美度、食具的完美度、生動全面講述菜品特色、轉玻的完美度、完成時間、擺臺的整體效果7個方面進行打分。比賽將按照“傳統黔菜”“時尚黔菜”“新派黔菜”“特色小吃”“特色簡餐”五大類別分別評選出前10名菜品。
同時，各類別評選産生旅遊餐飲廚師和旅遊餐飲服務人員一等獎各1名、二等獎各3名、三等獎各6名。此外，獲評一等獎的職工選手，可按相關規定向貴州省人力資源社會保障廳申報“貴州省技術能手”稱號。
據悉，為進一步提升本次賽事的影響力和曝光度，增強與市民、遊客的互動性，“貴州地道風物集市”活動也將同步配套開展，集中呈現貴州具有代表性的“地道風物”和“美食味道”。
