近日，在仁懷市酒業協會舉辦的一場高端醬酒品鑒會上，茅臺鎮金醬酒業推出的“匠太守”係列醬酒獲得專家一致好評。“微黃透明、醬香突出、陳香曲香明顯、酒體協調、醇厚綿柔、回味悠長、空杯留香持久、大曲醬香酒風格典型……”甚至有專家提出此酒“拿來喝可惜了”。
“陳香”“稀缺”兩個關鍵詞成為“匠太守”首次亮相的標簽。這樣的標簽之下，既是金醬亮“家底”的實力，也暗含其衝刺行業頭部的“攻守之道”。
以“傳承經典，發揚基業”為使命的金醬酒業，前身為始建于1909年的汪家燒坊，經過近百年的艱苦創業，于1996年成立。據了解，公司目前儲酒達2萬多噸。2015年打造了金醬生態酒莊。2020年，金醬酒業斥資6億新建産能4000噸的酒旅一體化項目醬香酒谷，建設內容包括醬酒文化基地、醬酒展銷中心、醬酒文化交流中心、醬香酒谷文博館、醬香酒谷古法釀造區等。躋身核心産區酒企前十名，金醬酒業的目標不止于此。
不破不立——攻，是要拿絕對優勢的産品力對細分市場重磅出擊。
近年來，“老酒”成為了白酒行業的熱搜詞，從增長幅度和市場規模來看，老酒將是白酒行業最具發展潛力的一個細分領域。業內專家預測，未來三年，老酒市場持續高速增長，交易規模將會佔整個白酒市場的15%左右，突破千億規模。
“打破傳統的産品思維，把調味酒拿來做主體酒，再勾調十年以上不同年份的酒體，保證風味的同時兼顧口感，讓喝了它的人入口難忘。”作為這款産品的勾調師和策劃人，金醬酒業董事長汪洪彬説，此次推出“匠太守”高端醬酒係列産品經過兩年多的打磨，從主體酒的選擇及勾調方式上都能夠代表金醬的釀造能力。
“這樣的産品，在市場上是稀缺的。它有不同等級的老酒在裏面。上了12年以上的酒有煙熏味，上了15年的酒有油脂香味，上了20年左右的酒就有油哈味。它的陳香、煙熏味是很明顯的，並且有油脂香。”汪洪彬的心願首先得到了貴州仁懷市酒業協會專家組成員、國家勾調品評釀造工程師馮小寧的認同。
據了解，“匠太守”此次推出的兩款“老醬”價位不菲，市場價分別定位在6800元以及16800元。作為這款産品的銷售方，淘劃算醬酒超市創始人劉飛認為，千元醬酒的競爭已是“紅海”，把握住老酒市場、核心産區的兩個“勢”，醬酒超市將制定“老醬坊”加盟標準精準運營“匠太守”品牌及産品。其品牌資産、稀缺價值、金融屬性，加之老醬酒的消費需求，定能在“藍海”中佔有一席之地。
邊破邊立——守，是要用守正創新的品牌力構建醬酒更為豐富的價值體係。
匠太守，守仁、歸真。
“禮、義、廉、恥、孝、悌、忠、信等無不圍繞仁展開——仁，是儒家思想的核心。醬酒品牌的文化價值，應該在中華優秀傳統文化中尋根，在歷史脈絡中找魂，在時代脈搏中求變，最後歸于我們對美好生活的追求。”汪洪彬用儒家思想對“仁”的認知來概括“匠太守”的品牌文化價值。世間萬物之“美”，均脫不了位居五常之首的“仁”。它強調修身、修心、修德，更注重人的精神價值的構建。“品質為金，醬傳天下”的金醬酒業企業文化也有此要義。汪洪彬表示，他希望用“匠太守”致敬兩位“陳味十足”的大家，讓經典傳承。一位是在貴州悟道得大成的王陽明，一位是歷史上大器晚成的“風流太守”汪炳璈。秉持對“仁”的追求，也意味著構建全新的企業內外部産業生態，以卓越的追求、有韌性的企業家精神去澆灌基業。
今年，金醬酒業還推出了包含“慢道、慢工、慢造、慢品”在內的“慢”係列産品。如果説金醬酒業的1.0時代是一個高速發展的過程，金醬酒業2.0戰略則選擇了“慢”。汪洪彬表示，品牌化是醬酒競爭的重要賽道。金醬2.0戰略，將從品質、品牌、企業管理、客戶服務等多方面改進提升。包括從高速度增長向高品質發展升級、孵化自營大單品等。10月6日，金醬酒業舉行金醬酒谷一期工程制酒車間建成下沙投産儀式，金醬酒谷規劃建築面積近13萬平方米，正式投用後意味著金醬酒業又將新增2000噸産能。2021年，金醬酒業整體銷售規模已突破10億元，年産優質大曲醬酒6000噸，老酒儲藏超過2萬噸。
新國發2號文件提出貴州要推進傳統産業提質升級，其中明確“發揮赤水河流域醬香型白酒原産地和主産區優勢，建設全國重要的白酒生産基地”“引導傳統業態積極開展線上線下、全渠道、定制化、精準化行銷創新”。
從二季度開始，醬香白酒總産值成為貴州十大工業産業之首。
核心産區不斷疊加的政策紅利，無疑也是金醬酒業敢于打破傳統産品思維拿“家底”的底氣。據了解，“匠太守”兩款産品每年僅有70噸的産能。“匠太守”大單品將在2022年成都糖酒會、第十一屆中國（貴州）國際酒類博覽會中亮相。
