海底撈、周黑鴨、德莊火鍋都是你的食辣選擇嗎？其中的辣椒來自哪？
這些香辣可口的辣椒原料，或許來自貴州遵義。
近日，記者來到遵義市新舟鎮關田村遵義紅滿坡全國農業農村信息化示範基地，菜椒、二荊條、滿天星、朝天椒等各類辣椒品種長勢喜人。
這片面積493畝的示範園區種植了遵義紅滿坡農業發展有限公司重點打造的8個辣椒品種。沿着基地小道往裏走，一片“白色辣椒”引起了大家的注意，只見該公司負責人蔡吉洪用兩個手指輕輕一掐，無蒂辣椒果就被輕鬆採摘下來。
“這是基地最特別的試種椒，編號‘香辣575’，辣度達11萬斯科維爾，比印度辣椒王還要辣！”蔡吉洪介紹，隨着越來越多年輕人“無辣不歡”的飲食習慣，人們對辣度的追求正在逐年上升。“香辣575”就是公司根據市場反饋，與貴州省農科院專家團隊共同打造的新品種。通過去年試種，該品種每畝産值約達5400元。除産量高、售價高的優勢外，“香辣575”還具備抗病、耐旱性能好，採摘、加工方便等多種優點。
想要在競爭激烈的“辣海”中佔據一席之地，為椒企椒農創造更高收益，不僅在種植品種上實現新、異、優，在管理和技術上也要與時俱進。
記者在田間看到，綠地裏“數據採集1”的紅色提示牌格外顯眼，整個示範基地這樣的採集點共設置了5處。
“別小看這幾個採集板，它能讓管理更精準。”省科學院新技術研究所助理工程師黎崇志介紹，連接雲平台，農戶可以用微信小程序隨時進行田間數據查看，企業管理人員則可從後&對整個基地進行標準化、數字化管控。同時，政府部門也可以通過調度平台進行産業優化布局和任務調度。
黎崇志口中的雲平台，指的是智慧辣椒雲平台，通過一雲兩端，能全面貫穿辣椒種植的育苗、種植、加工、供需、檢測、認證六大環節。同時，還能通過互聯網大數據等技術將分散的耕地進行集中管理，形成規模化、標準化的農業生産管理流程，分析挖掘農業大數據所蘊藏的價值，對産業進行賦能。
目前，遵義紅滿坡公司主要客戶包括了海底撈、周黑鴨、德莊集團等餐飲食品行業頭部企業，並大力發展辣椒醬、辣椒面等辣椒深加工，促進農産品轉化增值。
辣椒加工車間內，47歲的茍廷容正和工友一起打包辣椒段。在這裡上班，她一個月能掙4000多元，還方便照顧家人。除了茍廷容這樣的固定員工，每逢辣椒成熟時，公司還會招募大量當地村民下地摘椒，日結工資80元至100元一天。
作為“全國農業農村信息化示範基地”“貴州省高成長性企業”，截至目前，該公司在全省範圍內種植辣椒53000畝，擁有2條辣椒自動標準化流水生産線，通過“企業＋基地/基地合作組織+農戶”組織方式，帶動貴州多地辣椒産業發展，2021年實現營收1億元，解決就業67人；今年1月至5月實現産值3千萬元，解決就業96人。
“公司還在發展階段，希望未來規模越做越大。”蔡吉洪&&，公司接下來將加大科技投入，進一步普及辣椒雲平台使用，計劃引進自動澆水灌溉系統，以科技力量推動農産品發展，讓遵義辣椒更優質、優價，朝着“世界辣椒加工貿易基地”目標不斷邁進，助推傳統農業向數字化農業轉型。（記者 陳大煒 陳祖嘉）
