貴州生態美食品 吃出健康好味道
生態特色食品産業匯聚高質量發展新勢能
萬山深處藏靈秀，多彩貴州出山珍。
12月初，第30屆中國食品博覽會暨2021年食品工業“三品”成果展在湖北省武漢市舉辦，貴州辣椒、茶葉、肉製品、刺梨等20項入選産品讓參觀者頻頻點讚下單，成為博覽會上獨特的風景。
12月10日，2021年貴州省生態特色食品産業政産學研金銷對接會議在貴陽召開。圍繞生態特色食品産業的謀篇布局，與會者既有“熱切的心情”又有“冷靜的頭腦”，剖析資源稟賦和短板不足，謀劃産業高質量發展路徑。
作為全國首批國家生態文明試驗區，貴州堅持生態優先、綠色發展，良好的生態孕育了無數蘊含自然風光、民族風情的“黔貴山珍”。從曾經“樣樣都有，樣樣都不成規模”，到如今連續三年快速增長，成功邁進千億級産業，生態特色食品産業成為貴州鄉村振興的突出亮點和助力工業大突破、建設全國綠色食品工業基地的重要支撐，匯聚起高質量發展新勢能。今年前三季度，生態特色食品産業産值超過1195.6億元，躋身我省十大工業産業第二。
高品質跑出“加速度”
貴州美食品，所貴何在，美在哪？生態，是開啟答案的密碼。
依託好山好水好生態，貴州的生態美食品享有“自然造物，生態醞釀，匠心傳承，舌尖美味”美譽，除了業內人士“戰術的勤奮”，更有“戰略的高明”。戰略背後，是對“吃出健康好味道”市場的清醒判斷和堅定自信。
今年6月，中國航天員科研訓練中心向貴州牛來香公司發來感謝信。從神舟七號載人飛船到神舟十三號載人飛船，牛來香伴隨宇航員遨游浩瀚太空。
優良生態環境和品種優勢賦予關嶺小黃牛肉質氨基酸含量高、蛋白質含量高、脂肪含量低的好品質，成為其入選航天員食譜的“硬核”競爭力。
在上海工作多年的貴陽人劉麗雅説，家鄉的黔五福豬肉蔬菜幹是她和孩子的“心頭好”，每隔幾個月總會到網上下單解饞。她笑道：“它們吃的是中草藥，喝的是山泉水，長的是健美肉，我們怎麼能不愛吃。”
優良的生態是貴州最大的優勢，綠色是多彩貴州的底色。2021年，貴州農産品質量安全抽檢合格率99.9％，新增認證綠色食品68個、農産品地理標誌14個，全省累計認證綠色食品407個、農産品地理標誌151個。為守護好百姓“菜籃子”安全，貴州全力做好生態特色食品原材料供給，為生態特色食品産業高質量發展提供了堅實支撐。
綱舉方能目張。貴州在國內率先啟動省級食品專項規劃的組織編制工作，於2021年6月發布《貴州省“十四五”生態特色食品産業發展規劃》，提出“十四五”期末實現生態特色食品産業年産值2700億元以上，繪製了清晰的時間表和路線圖，科學規劃産業高質量發展路徑。
高顏值迅速“出圈”
黔人善釀，也善於利用各種鮮美原材料創造令人叫絕的味蕾體驗，貴州既有堅持質高品優的守正，更有融匯傳統與現代不斷開拓“舌尖上的美味”的創新。
貴茶相伴，終生無憾。良好的生態環境孕育了貴州茶的乾淨品質。近年來，以“三綠三紅”為代表的貴茶系列産品遠銷俄羅斯、德國、美國、日本等國家，成為我省僅次於白酒的第二大出口商品。
生態貴椒，香辣天下。貴州辣椒已形成集種植、加工、銷售、科研為一體的全産業鏈，生産規模、加工規模均列全國第一，其中老乾媽已成為征服世界的國民品牌。當前，貴州正打造辣椒原料基地以及辣椒風味質量標準體系建設，促進産品結構升級。
貴州刺梨，維C之王。鐘南山院士傾情推薦“每100克刺梨中，有3克維C，是所有水果中含量最高的”，他提出“把農産品變為工業品，最後變成全國的、世界的健康消費品”的建議，與省委、省政府部署不謀而合。近年來，貴州吸引了廣藥集團、娃哈哈、好彩頭等企業，一批拳頭産品嶄露頭角，30家授權使用“貴州刺梨”公共品牌的企業風生水起。
多彩貴州，水貴天然。貴州天然礦泉水和山泉水資源儲量豐富，富含有益人體健康的鍶、硒等各種微量礦物質，吸引了農夫山泉、娃哈哈等入黔建生産基地。目前，全省包裝飲用水産量佔全國7.8%，躋身全國前三甲。“多彩貴州水”品牌正建立質量標準體系和品牌授權規範，奮力躋身全國知名品牌。
貴州酸湯，美味健康。“三天不吃酸，走路打躥躥”。近年來，全省古法釀製酸湯企業已發展到百餘家，帶動周邊群眾通過種植辣椒、西紅柿、生薑等農産品增收。貴州酸湯是每年都到遵義避暑的重慶肖先生的最愛，他感嘆貴州生態美食品蘊含山水之靈，濃縮了秀美山川之美，猶如天人合一的天籟，所以樂意為這份“綠色”買單。
高效率助力新型工業化
今年中國農民豐收節，安順的南山婆香辣辣椒醬和南山婆酸湯粉通過網絡直播，40萬份産品成“爆款”，瞬間銷售一空。
洪范八政，食為政首。貴州着力發展茶葉、食用菌等12個農業特色優勢産業，茶葉、辣椒、李子、刺梨、藍莓等種植規模居全國第一，形成以辣椒為主的調味品、茶及精製茶加工、肉及肉製品加工、糧油及豆製品加工等門類較為齊全的生態特色食品産業體系。
建立穩定的生産、加工、銷售利益聯結機制，不斷擴大中高端産品生産規模，越來越多的貴州企業構建線下+線上的銷售體系，不斷將新流量上涌現的消費需求，翻譯為供應鏈語言，重新梳理生産。“構建豬肉食品加工全産業鏈，掌握上下游各個環節，織牢食品安全網，是我們堅守的發展理念。”貴州五福坊食品有限公司董事長王懷平説。如今，黔五福、盤縣火腿在省內外名氣日盛，五福坊更將年營業額衝刺目標提高到5億元。
貴州生態美食品不僅“種養得好”，更要“賣得好”。擴大企業“朋友圈”，提升品牌“曝光率”，貴州通過十大工業産業産銷對接推進協同發展系列活動之農産品（食品）深加工高成長企業産品推薦活動，深入開展産銷對接；組織高成長企業參加生態文明貴陽國際論壇、進博會、第30屆中國食品博覽會、第二屆貴陽工博會、廣州中小企業博覽會、東盟博覽會等各類展會；全力打造線上線下融合的供應鏈交易平台，布局建設“1+8+N”的雲倉體系，打造粵港澳大灣區“菜籃子”保供基地集配分中心；借助“京東”“天貓”“一碼貴州”“多彩寶”等平台，推動貴州産品上線銷售，線下持續推進“七進”，在省內合力、永輝、沃爾瑪及盒馬鮮生等連鎖商超，以及機場、高鐵、高速服務區和旅游景區等開設貴州産品免費入駐專賣店，並與物美、北京華聯、永輝、沃爾瑪、家樂福等合縱聯盟，“含綠量”與“含金量”齊飛，讓生態黔貨風行天下。
今年以來，貴州生態特色食品産業企業數與項目建設均跑出“加速度”，充分體現了産業的高成長性。據統計，目前貴州省生態特色食品企業超10000戶，在十大工業産業企業戶數中排第2。1至10月，500萬元以上食品産業投資項目663個，完成投資183.4億元，同比增長15.7%。新引進投資項目352個，進一步完善了食品加工産業鏈，帶動提升産品附加值。
擴規模、強企業、樹品牌、拓市場，將良好生態環境作為推動産業高質量發展、融入新發展格局的最大優勢，匯聚起新型工業化的産業勢能，貴州生態美食品正以點睛之筆讓“綠水青山”變成“金山銀山”。
