4月29日，貴州珍酒的制曲工人在查看曲料含水量，醬香型白酒所用的大曲是以小麥為原料自然發酵而成。
貴州醬香型白酒的釀造工藝嚴謹復雜，一年一個生産周期，要經過兩次投料、八次發酵，七次取酒，醇厚醬香的背後是精耕細作的工匠精神。近段時間，貴州醬酒釀造正處于第四輪次取酒階段，為了釀造好“黃金輪次酒”，貴州珍酒的制曲、釀酒、酒體設計等崗位的工匠們，將精益求精的精神融入醬酒生産的每一個環節，慢工出細活，以匠人匠心釀造品質醬香。
新華網 盧志佳 攝
4月29日，制曲工人用手把曲料捏成團，通過觀察成團的狀態就能準確掌握曲料含水情況。新華網 盧志佳 攝
4月29日，制曲工人用尺子測量大曲“龜背”高度。新華網 盧志佳 攝
大曲中間高四周低，形似龜背，其高度有嚴格的標準（4月29日攝）。新華網 盧志佳 攝
4月29日，貴州珍酒的制曲工人把踩好的曲塊入倉碼放，大曲要經歷長達40多天的發酵。新華網 盧志佳 攝
4月29日，貴州珍酒廠的制曲工人在曲倉翻曲，發酵期間要經過多次翻曲，確保釀酒微生物的充分生長。新華網 盧志佳 攝
4月29日，貴州珍酒的釀酒工人在進行上甑操作。新華網 盧志佳 攝
4月29日，貴州珍酒的釀酒工人對剛出甑的酒醅進行拌曲操作。新華網 盧志佳 攝
4月29日，貴州珍酒的釀酒工人在進行上堆操作，高溫堆積發酵是大曲醬香白酒釀制所獨有的工藝。新華網 盧志佳 攝
4月29日，貴州珍酒的釀酒工人在查看酒醅堆積發酵的情況。新華網 盧志佳 攝
4月29日，釀酒工人在堆積發酵過程中感受酒醅的味道，以防發酵過程中産生雜味。新華網 盧志佳 攝
4月29日，貴州珍酒酒體中心的酒體設計師們從酒廠儲存的基酒樣品中選酒。新華網 盧志佳 攝
4月29日，酒體設計師從基酒樣品中選酒，為了不幹擾嗅覺，酒體設計師都不噴香水，不用過香的洗發水、洗衣液。新華網 盧志佳 攝
4月29日，酒體設計師在勾調小樣，酒體設計要運用感官鑒評、分析、綜合評判原酒和調味酒的組合特性，提出酒體配比方案。新華網 盧志佳 攝
4月29日，酒體設計師用移液管勾調小樣，失之毫厘謬以千裏，勾調精確度要求很高。新華網 盧志佳 攝
4月29日，貴州珍酒的酒體設計師還要定期巡查酒庫，確保壇儲不滲漏少揮發。新華網 盧志佳 攝
4月29日，貴州珍酒的酒體設計師查看酒壇封口的密封性。新華網 盧志佳 攝
