原標題：南寧埌西夜市——最是煙火撫人心

熙熙攘攘的埌西夜市。 廣西雲-廣西日報記者孟振興/攝

  2024年12月31日傍晚時分，當天邊一抹夕陽漸漸隱去，南寧埌西夜市開始“甦醒”。南寧酸嘢、老友粉、捲筒粉等地域美食、網紅小吃，撩動味蕾、牽住鄉愁。

  跨年迎新，各路“吃貨”尋着香味，匯入升騰的城市煙火氣中。

  “英雄難過美人關，美人難過酸嘢攤。”眼前，這家酸嘢攤前面，排成了一條10米長龍。

  芒果、西瓜、蘿蔔、菠蘿切成丁，黃的、紅的、白的、橙的，撒上一把辣椒鹽，酸、甜、鹹、辣的味道，令人欲罷不能。

  “前面還有十個人，準備到我們了。”排隊的工夫，市民鐘欣刷着手機應用，瀏覽店舖點評，還不忘安撫不耐煩的閨蜜。

  埌西夜市位於青秀區金洲路東一巷，緊鄰地鐵站出口，是南寧市民喜愛打卡的宵夜美食街之一。

  舊時南湖被稱為“埌”，旁邊的村子因此得名埌邊村。1965年，埌邊村分為埌東和埌西。2000年以後，隨着城市的飛速發展，埌西村一帶融入中心城區，迎來了一批又一批新市民。

  有人的地方，必有美食的江湖。埌西市場周邊各支路，來了不少流動美食攤點。當地一邊整治亂擺賣現象，一邊引導夜經濟發展。2024年4月，青秀區引進專業管理和運營公司，設立埌西夜市街。一個月後，埌西夜市煥新開放。

  在3500平方米的街道上，入駐店舖185家。此時，市集攤位和檔口井然有序，燈火通明。店家的攬客聲、顧客的交流聲、掃碼付款的提示音等，匯聚成了撫慰人心的“交響曲”。

  即便只有烤排骨和烤牛肉兩個品類，順記蜜汁烤排骨店依然是埌西夜市的“排隊王”之一。“夜市規範管理後，大家都喜歡來這裡逛逛，生意更火了，周末一晚能賣兩三百串。”店主朱寧説，他的手藝是上一輩傳下來的，這份味道已經在埌西飄香了20多年。

  新市民來自五湖四海，埌西夜市的風味也兼顧南北。烤豬蹄、紫蘇鴨腿、舒芙蕾也是夜市裏的流量擔當。

  一輛由餐車改造成的燒烤攤，攪動起了鐘欣和閨蜜的食欲。烤盤上的豬蹄被反復翻轉，辣椒粉、孜然粉在霓虹燈下揚起，香氣滲透油脂。

  攤主林國鴻是一名退伍軍人。2024年7月，他通過挖掘南寧本地豐富的香料資源，開始以爆烤豬蹄為業。

  “假蔞、茉莉花和紫蘇，搭配上香辣蘸料，烤出多種口味的豬蹄，深受食客的歡迎。”林國鴻説，餐車雖小，也是一間門面、一份事業。

  而現在，林國鴻已在城中覓得一處2000平方米的經營場地，打造“中央廚房”，解決食材配送難題。又一個品牌連鎖的“種子”在埌西夜市萌芽。

  夜市的長巷裏，蘊藏着這座城市的另一種哲學——看似暗黑的食材搭配，實則無與倫比。

  有人説南寧是一座被嚴重低估的城市，包括這些被人忽略的美食文化與地道風味；有人説南寧是中國最能“熬夜”的城市，也許是人們與這生生不息的煙火難捨難分。

  身處鬧市商圈，埌西夜市每天從傍晚6時開市，營業至次日凌晨2時。如何滿足消費者、店主、周邊居民不同的需求？

  “夜市擁有一套完善的管理制度，在設施規範、人員管理、衞生管理等方面嚴格把關。”埌西夜市運營企業管理人員王翔介紹説。這幾天，王翔正忙着收集商戶的材料，統一向市場監管部門申請“食品攤販備案卡”。

  熙熙攘攘的夜市，撫慰着每一位生活在這裡的人，它讓人們感受到了城市的溫度和美好。在南寧，還有很多像埌西一樣火遍全網的夜市，如平西、建政路、西關等等，也都是各路游客們慕名打卡的南寧美食勝地。

  南寧這座城市也一樣，它以自己的開放包容，激發無限可能，不斷給人獲得感、幸福感、安全感。（廣西雲-廣西日報見習記者 陳可夫 通訊員 黃 茜）