原標題：小米餅撫慰游子心

顧客在李春蘭的攤位購買米餅。

  年關將至，最撫慰歸鄉游子的，是家鄉的年的味道。

  農曆臘月二十五，是博白縣水鳴鎮的圩日。熙熙攘攘的街道上，一張小桌上騰起氤氳熱氣，博白米餅新鮮出爐了。

  趕圩購年貨的人群聞香而來，小桌前排起長龍，一會兒的工夫，上百筒米餅銷售一空。

  攤主名叫李春蘭，熟悉她的老顧客都親切地稱呼她為阿蘭。阿蘭家的米餅因用料足、味道好，吸引不少人從縣城趕來購買。“每天大概能賣出4000個小餅、2000個大餅。”李春蘭介紹：“現在快到年底，每天的訂單接不過來，基本都得提前一週預定。”

  糯米養胃，有利於驅寒保暖，博白人喜歡用糯米製作特色吃食，既美味又易保存。水鳴鎮的老人回憶，在百年之前該鎮就有人用糯米製作米餅，在圩日拿到鎮上售賣，這門手藝也一直傳承至今。

  “我們做米餅一直沿用傳統的製作方法。”李春蘭介紹，光是製作糯米粉皮就要四步：先泡發糯米，再晾幹，炒至金黃酥脆後打粉，然後加入黃糖搟勻，這樣做出的米餅才味道香濃。

  餅內的餡料則是由精選的豬肉、芝麻、糖組成。將三種材料放入桶內，加入豬板油，在室內放置半個月進行發酵，白糖可以防止食材變質，豬板油則讓餡料口感更綿密滑潤。之後經過鋪粉、壓餡、蓋粉、壓餅、敲模、倒餅，一個個獎牌大小的米餅就做好了。經過30分鐘左右的烤制後，餡料與糯米充分融合，最終形成香甜軟糯的博白米餅。

  李春蘭從2018年開始做餅，到現在已經7個年頭了。她每年只在農曆臘月二十三到春節之前的時段做餅售賣，光是賣米餅，就可帶來3萬—5萬元的收益。

  米餅形狀圓整、花紋精美，寓意團團圓圓、幸福美滿。大家惦記着兒時的傳統風味，其實吃的不只是博白米餅，也是記憶中家鄉的味道。有詩云：

  不做異鄉人，不知故土親。

  團圓小米餅，撫慰游子心。

  （記者 鄧盛龍 通訊員 李金澤 朱夏慧）