【原標題】好山好水孕育柳州味道，工業基因鑄就百億産業——透過《舌尖上的中國（第四季）》看柳州螺螄粉産業

  2月8日晚，《舌尖上的中國（第四季）》第6集“洞天”篇在中央廣播電視總台央視綜合頻道（CCTV-1）、央視紀錄頻道（CCTV-9）21點檔播出。節目聚焦柳州螺螄粉，揭秘流行口味的別有洞天，以及柳州通過工業化思維將“小米粉”做成了“大産業”。

柳州螺螄粉登上《舌尖上的中國（第四季）》第6集“洞天”篇。

  柳州，城在山中，山在城裏，更有全國水質“五連冠”的柳江潤澤這片土地。酸筍在暗藏於鬧市之中四季恒溫恒濕的溶洞中完成發酵，成為柳州螺螄粉酸香味道的“靈魂”所在。

  這個“藏筍洞”的負責人、柳州筍丫頭農業有限公司總經理顏茜茜在節目播出後很是欣喜，她説：“透過鏡頭，酸筍這個‘靈魂輔料’的製作過程得以呈現在全國觀眾面前，讓大家對柳州螺螄粉味道的形成以及酸筍製作技藝有了更深刻的了解。”顏茜茜&&，柳州螺螄粉原材料市場廣闊，公司將繼續加強技術研發，把科技手段與傳統製作技藝更好融合，為産業發展助力。

顏茜茜（中）在酸筍加工廠生産線上加工竹筍

  好山好水孕育的優質原材料，激發出絕無僅有的柳州味道。如今，柳州螺螄粉原材料基地規模已達68萬畝，幹米粉、酸筍、酸豆角、紅油等原材料已在全國實體店實現供應，為産業發展提供有力支撐。

柳州螺螄粉（資料圖）

  在這座山水與工業共生共榮、相得益彰的城市，柳州螺螄粉傳承着柳州的百年工業基因，生産已被齒輪和電流重塑，柳州味道乘着現代食品工業的滾滾巨輪勇往直前，抵達人們的舌尖。

  2014年，我市誕生了首家預包裝柳州螺螄粉生産企業，“路邊攤”小吃化身成了生産標準化、流通便利的袋裝食品。至今，柳州以工業化理念謀劃和發展柳州螺螄粉産業已走過十個年頭。

  這十年，我市推進柳州螺螄粉産業化、標準化、品牌化、規模化的步履不停，不僅培育形成了一批生産銷售龍頭企業及産業發展集群，也通過技術驅動産品生産及口味研發，品牌建設拓寬國內及國際市場影響力。2024年，柳州螺螄粉全産業鏈銷售收入為759.6億元，同比增長13.4%。

袋裝螺螄粉生産車間（資料圖）

  一碗粉，串起一二三産深度融合的鏈條。柳州味道源源不斷地從標準化生産線産出，通過線上、線下觸達味蕾；企業探索“以游育産、以産興游”模式，開展研學業務，使産區變景區，豐富“螺螄粉+”內涵；海外柳州螺螄粉實體店加速擴張，“粉圈”不斷拓展……柳州以“一碗粉”為支點，撬動農業、現代食品工業、電子商務、文化旅游産業、文化輸出等的多重杠桿。

游客正在挑選袋裝螺螄粉（黃蕊 攝）

  一碗螺螄粉，吃盡柳州鮮，山野江湖共此香。靈秀山水與工業基因和鳴造就的奇蹟仍在書寫，“一碗粉”作為一張“有味道”的城市名片，已然成為全國乃至世界人民認識柳州、了解柳州的重要窗口。（劉心蕊）

（資料圖片）