【原標題】北海僑港風情街——忘不了家的味道

市民和游客在僑港風情街排隊選購特色蝦餅。

  停泊在港池裏的大小漁船，一艘連着一艘，一排並着一排，船隨風蕩，船頭輕搖。

  沿着漁港鋪開的，正是聲名遠揚的北海深夜食堂——僑港風情街。

  外地游客被眼前的景觀吸引，紛紛拍照打卡。

  歸僑僑眷、煲仔粉店舖老闆吳玉明對此早已習以為常。此刻，他正盯着砂鍋煲裏的湯料，掌握火候，確保出鍋的煲仔粉鮮美可口，不負專程奔赴嘗鮮的食客。

  只見吳玉明從大鍋裏舀出熬製好的高湯，放入砂鍋中，湯水燒開後，加入米粉，並按食客口味加入魚丸、海鮮、梅頭肉等，大火煮沸。

  煲粉看似尋常，功夫卻藏在背後。“用獨家秘方熬製的高湯，手工製作的墨魚丸，以及精挑細選的食材，熟練地掌握火候，才能煲出疍家人喜愛的那一道鮮味。”吳玉明説。

  幾分鐘後，一碗熱氣蒸騰的煲仔粉端上桌，鮮味鑽入鼻孔，攪動味蕾。伴隨着粉湯余沸，一顆金黃的咖喱魚蛋明晃晃的，讓人食欲大振，咬開魚蛋，裏面藏有肉餡，Q彈的魚蛋與鮮甜的肉汁融在一起，妙不可言。

  “以前疍家人在船上居住，條件有限，下廚就喜歡煲，煲粥、煲粉、煲魚……”吳玉明告訴記者，如今這份技藝被他傳承發揚，僑港疍家煲仔粉製作技藝也上榜北海市級非遺名錄。

  即便是旅游淡季，每當夜幕降臨，僑港風情街依然熱鬧非凡。

  僑港也被稱為“海上漂來的部落”，1978年，一批從越南逃難的歸僑，從越南下龍灣出發，搖着“一葉扁舟”回到祖國，之後被安置在僑港。

  在當地黨委政府的支持下，僑港全力發展漁業，由昔日的荒涼沙灘變成了全國漁業重鎮。

  僑文化、疍家文化、東南亞風情……人們被僑港獨特魅力所吸引，而最先火起來的是僑港風情街。

  在吳玉明的印象中，僑港風情街開始熱鬧起來在2000年前後。“1998年，我開始接手媽媽的早餐店時，店面就是一個樓梯口，後來生意越做越大，店址搬遷5次，還開過分店。”

  “風情街突出疍家風味，比如卷粉、蝦餅、雞絲粉、蟹仔粉等。”吳玉明還是僑港鎮美食協會會長。他説，政府有意識引導打造僑港美食特色品牌。如今，僑港風情街發展有400多家美食店舖。

  “在風情街帶動下，僑港年到訪游客突破1000萬人次。”僑港鎮黨委書記梁鋒介紹。近年來，僑港推動僑港風情街提檔升級，美化亮化街區夜景，解決了街區經營秩序、安全生産、排污排煙等問題。同時擴大街區面積，延伸打造特色小吃一條街——“籺仔街”，僑港風情街不再是一條街，而是連片成網。

  在僑港風情街，糖水是游客不可錯過的小吃。

  即便是在白天，“網紅”二十四幢糖水店門口時常還排着隊。“味道很不錯，我喜歡。”來自上海的陳女士等了許久，點了一碗香芋西米露。口中這份甜蜜，似乎可以溫暖整個冬天。

  店裏熙熙攘攘，一張桌子剛清空，另一桌客人又補上。“我們有10名員工，節假日忙得暈頭轉向。”90後店主黃健康説，他家的“五+”糖水最受歡迎，包含珍珠、白果、香芋、西米、紅豆等，“點單時游客時常難以做出選擇，所以我們創新推出這個産品，小而全、很實惠。”

  僑港人為什麼喜歡喝糖水？

  “其實海邊人都喜歡喝。”黃健康説，他父親曾出海打魚近30年，每次出海十天半個月，甚至半年才回來。妻子做的一碗糖水，是一份思念，是一份牽掛。

  陳雲艷今年68歲了，笑容樸實。當年為等丈夫出海歸來，她索性開起了糖水鋪，好讓丈夫回來第一時間就能吃到自己親手熬製的糖水。熱愛可抵漫長等待，也讓這份地道的僑港糖水成了備受青睞的“網紅”。

  “以前糖是海上的‘硬通貨’。”僑港“僑二代”冼宙洋這樣解釋，漁民海上勞作時間不定，糖能快速補充能量，所以就慢慢形成了糖水文化。

  老漁民漸漸老去，但像冼宙洋、黃健康等這批“僑二代”已經成長起來。他們正以年輕的姿態，傳承僑文化、疍家文化，將其發揚光大，讓僑港充滿煙火氣。

  煲仔粉、糖水，是僑港夜市的靈魂，是家的味道。讓那些遠航的人們，找到了歸屬感。

  “所謂的煙火氣，就是要有人情味。”冼宙洋説，他以前在外打拼，但這兩年他回來了。“走得再遠，見得再多，終抵不過一碗糖水、一口海鮮。”

  於是，他把僑港舊電影院改造成為一個文化藝術街區，有咖啡店、酒吧、火鍋店、文創店等，以及年輕人喜歡的Livehouse（音樂展演空間），2024年舉辦大小演出70多場。

  僑港的年輕人回來了，年輕人更愛來僑港了。人生就像一艘小船，無論走多遠，都要回到心靈的港灣。（覃鴻圖 文/圖）