深秋時節，瓜果飄香，是柿子成熟上市的季節。清晨，在廣西桂林市平樂縣沙子鎮的水果交易市場，早已人頭攢動、熙熙攘攘，一筐筐初加工柿餅有序排列，開市1小時，市場上350余噸初加工柿餅已被客商搶購一空。
廣西平樂縣沙子鎮柿餅交易市場一隅。蘇桂 攝
廣西平樂，位於漓江之畔，山水如畫，生態環境良好，交通便利，是柿子種植大縣和全國主要柿餅交易集散地。2023年，平樂縣柿子種植面積16.7萬畝，年産鮮果55萬噸，每年經平樂市場銷往海內外市場的柿製品逾30萬噸，産值超30億元，每年帶動相關産業達6.9億元。
近年來，平樂縣堅持“源於生態、綠色發展”的農産品標準化生産溯源管理體系，建立柿子生産、加工、運輸、儲藏、銷售等各個環節登記制度，不斷完善柿子産品監管檔案，全面提升柿子産品質量安全監管能力和水平，加快推動柿子産業高質量發展。
客商將選購的柿餅裝車。蘇桂 攝
穩産量 提品質
霜降時節，秋高氣爽，在平樂縣二塘鎮新華村萬畝柿子種植基地裏，沉甸甸的柿子壓彎枝頭，柿農們趁大好天氣採摘柿果，碩大鮮黃的柿子堆成小山裝滿筐。
柿農在晾曬柿餅。蘇桂 攝
“我們種植的柿子用的是有機肥，在霜降時節採摘，不管是加工脆柿還是柿餅都是上等的原料果”。果農黃志興説，近年來，農技員深入村屯大力推廣“柿子標準化種植技術”“綠色防控病蟲害技術”等先進栽培技術，柿子産量逐年增長，品質優、口感好，深受消費者喜愛。
平樂縣聚焦百億級柿餅産業目標，堅持以“綠色發展、提質增效”為主題，大力實施柿子全産業鏈高質量發展戰略，推動柿子産業規模化、標準化、品牌化發展，進一步規範平樂柿子加工工藝及標準，加快健全冰柿加工製作規程，先後&&《平樂縣全面推進柿子産業高質量發展實施方案》等措施，引導柿農和企業步入農産品標準化生産軌道，逐步形成了以沙子鎮、二塘鎮、平樂鎮、大發鄉、橋亭鄉為主的柿子特色産業示範帶，為平樂縣推動柿子全産業鏈高質量發展建立基礎。
平樂縣牛角村柿農在刨柿子。蘇桂 攝
近年來，“平樂柿餅”獲國家地理標誌證明商標；“平樂柿餅”“平樂冰柿”入選2024年第二批全國名特優新農産品，平樂柿子産業走出了一條綠色發展、標準化生産的高質量發展道路。
建機制 重落實
在平樂縣工業集中區的廣西柿界食品科技有限公司冰柿生産車間，一個個刨皮清洗後的柿果經傳送帶送入烤房。
桂林同履泰有限公司柿海人家車間工人進行柿餅塑形。蘇桂 攝
“我們是今年投資新建的食品加工企業，按規定建設標準化廠房和車間，辦理食品生産許可證”，該公司負責人蔣仁義介紹説。在生産過程中，嚴格按照國家食品安全標準要求，落實柿子原料查驗、生産關鍵點控制，産品成品檢驗等過程控制，保證産品質量安全。
今年以來，平樂縣對原有的12家柿子産品生産加工企業按照食品類標準化廠房車間升級改造，調整車間布局，增設功能區間，完善設備設施；新建149家柿子産品生産加工企業均按照食品類標準廠房要求建設。
桂林同履泰有限公司柿海人家車間工人電商郵件快遞打包。蘇桂攝
對種植、生産、加工、運輸、銷售等環節建立&賬，通過完善“一企一檔”“一品一冊”“重點食品類別”監管檔案，建立風險清單、措施清單、責任清單，推行柿子産品追溯體系，加強市場監管。此外，通過建立誠信體系及獎懲機制，定期對柿子産品生産企業進行信用等級評定，鼓勵企業自覺遵守法律法規和行業規範，提高産品質量和服務水平。
自推行柿子産品標準化生産以來，平樂縣&&《平樂縣柿餅産業長效管理機制工作方案》，嚴格執行柿製品的質量標準，向生産加工者宣傳《食品安全地方標準糯蜜柿製品》和《桂林柿子幹製品》團體標準的要求，確保柿製品質量符合相關食品安全標準要求。同時嚴厲打擊對柿子濫用農藥、催熟劑和對柿餅進行非法染色、拋霜、防腐等違法行為，引導柿農和柿子加工企業向綠色生態産品方向發展，正能量宣傳如何辨識綠色生態的柿子産品，讓質量安全柿子産品走入市場。
育品牌 促發展
近日，有“柿餅産業村”之稱的平樂縣二塘鎮牛角村開始進入一年之中最繁忙的季節。夜幕降臨，刨柿、烘烤、揉捏、整形……柿農們為初加工柿餅晝夜忙碌。
“使用有機肥種植，柿子晾曬出來的柿餅分量足，品質好”。該村柿餅加工大戶譚旺林説，好柿餅源於好生態，好産品立足市場才長遠。
無人機航拍晾曬柿餅的美景。許志國 攝
今年以來，平樂縣通過&&《平樂縣柿子産業“誠信種植戶”“誠信初加工戶”“誠信生産加工單位”評選活動工作方案》《平樂縣2024年柿子産品生産加工標準化廠房“先建後補、以獎代補”實施方案》等方式樹立誠信種植、生産加工典範，引導柿農誠信種植、企業誠信生産經營，進一步強化農産品質量安全意識，加快形成柿子産品質量安全社會共治共享格局，持續擦亮“平樂柿餅”品牌。
柿農自然晾曬柿餅。蘇桂 攝
2024年，該縣評選表彰出平樂縣誠信柿子種植戶68人，平樂縣誠信柿子初加工戶36戶，平樂縣誠信生産加工單位13家。
平樂縣委副書記陶捌旺説，平樂縣將堅持一張藍圖繪到底,把柿子産業打造成農業龍頭産業，持續激發鄉村振興內生動力，讓百姓種得好、賣得出、得到實惠，真正實現農業強、農村美、農民富。（蘇桂）
