“露從今夜白，月是故鄉明。”白露過後，月漸圓，在廣西北海市合浦縣月餅小鎮內，月餅生産企業陸續結束了一年中最為忙碌的季節。

  合浦被譽為“中國大月餅美食之鄉”。皮薄餡足、以大著稱、500克以上的五仁叉燒月餅是合浦人舌尖上的鄉愁。2018年，合浦大月餅獲國家地理標誌保護産品認定。

9月12日，在廣西北海市合浦縣的月餅小鎮一處包裝車間內，工人正在分揀月餅。新華社記者張卓文 攝

  在合浦義家人食品有限公司月餅包裝車間內，總經理陳海峰俯下身子，檢查着每一盒裝好的月餅，指揮工人盡快將其打包發出。節日臨近，找他詢問訂購月餅的電話不斷。

  “我們端午過後就開始準備餡料，今年一共做了近60萬斤。”陳海峰告訴記者，除廣西外，合浦大月餅近年來受到不少外地消費者的喜愛。

  今年是陳海峰的公司入駐月餅小鎮的第7個年頭。如今，在這座以月餅文化為主題、體驗式烘焙為主導産業的特色産業園區內，共有月餅生産企業19家，90余家産業上下游配套企業。

9月12日，在廣西北海市合浦縣的月餅小鎮一處庫房內，工人正將月餅打包裝箱。新華社記者張卓文 攝

  近年來，合浦縣持續推進月餅小鎮建設和發展，不斷加大對合浦大月餅品牌的保護和投入。以合浦大月餅為主的食品産業持續壯大，帶動了海鴨蛋、黑毛土豬等地方特色産業發展。

  合浦一些月餅生産企業在沿襲傳統工藝的同時，還將鮮蝦等水産品作為原料，推出特色“海味”月餅。在合浦鼎興餅業有限公司生産車間內，已有40餘年月餅製作經驗的冼亞保正指導工人將蠔幹與五仁叉燒餡料混合，等待下一步的製作。

  冼亞保已年過花甲，21歲時便開始製作月餅。上學時，他周末常去父親所在的食品廠幫忙，耳濡目染下，很快就掌握了各類糕點的製作技巧。“現在原料更加豐富，從前木制的月餅模具也被機器取代了。然而不變的是工藝和理念，只有順應時代不斷改良，才能獲得市場的認可。”冼亞保説。

9月11日，在廣西北海市合浦縣的月餅小鎮一處生産車間內，工人將烤好的月餅取出等待冷卻。（林啟波 攝）

  如今，開發製作新式、健康的特色月餅成為合浦不少月餅企業的共識。“榴蓮冰皮月餅、雪媚娘奶黃流心等新式月餅佔我們總産量近四成，很受年輕人喜愛，成為公司新的銷量增長點。”陳海峰説。

  月餅，這一中國特色傳統食品，承載着烘焙美食的製作技藝和團圓、鄉愁的文化底蘊。

  在月餅小鎮的正門，立着一座蘇東坡雕像。“小餅如嚼月，中有酥與飴。”這是蘇東坡短居合浦廉州時所寫的詩詞。美食文化和烘焙産業在月餅小鎮裏實現雙向奔赴，合浦大月餅逐步擦亮自己的特色名片。

  目前，合浦縣共有月餅生産企業124家，從業人員7000餘人，2023年行業産值達22億元，推動了種養産業、食品加工、包裝物流等協同發展，助力鄉村振興。

  “以月餅小鎮為依託，昔日的家庭作坊轉變成為標準化、規模化生産的車間，産能不斷提升。”合浦工業園區管理辦公室主任陳平説，目前，合浦還通過月餅文化節、東坡劇場等文商旅項目，推動烘焙産業與文旅融合發展，不斷強化合浦大月餅品牌形象。（記者 張卓文）