原標題：新鮮果蔬+特色調料，品類豐富爽口解膩
南寧酸嘢“火出圈” 游客打卡愛上這口酸爽滋味
芒果是南寧酸嘢中最常用的食材之一，吃起來有酸、甜、辣、脆等口感，很開胃
“英雄難過美人關，美人難過酸嘢攤”，在南寧流傳着這樣一句俗語。酸嘢，由時令果蔬腌制而成，吃起來酸辣開胃，爽口解膩。在南寧大街小巷和夜市裏，經常能看到酸嘢攤、酸嘢品牌店的蹤影。近年來，南寧酸嘢名氣越來越響，許多游客慕名而來，也成了演藝界人士來到南寧常打卡的美食之一。
新鮮果蔬製成酸嘢受到食客喜愛
桃子、李子、菠蘿、山楂、番石榴、楊桃、木瓜、芒果……新鮮的水果蔬菜切塊，配以食醋、白糖、椒鹽粉、辣椒粉、甘草粉等調料腌制。南寧的夏日很長，一塊清甜脆口的酸嘢總能在燥熱的天氣中瞬間喚醒你的味蕾。
晚上8時許，記者來到青秀區富興美食街看到，這裡已是一片熱鬧景象，小龍蝦、烤生蠔、臭豆腐等令人垂涎三尺。在各式各樣的美食中，酸嘢受到眾多食客喜愛。透明的玻璃缸內浸泡着各式酸嘢，不少食客用夾子挑選自己愛吃的果蔬。
其中一家酸嘢店在招牌上註明“每日現切”，整個攤位由兩人操持，一人在攤位前將顧客挑選的各種水果、蔬菜裝進盒子中，放入秘制調料混合攪拌，一人則在後方不停地切着熱賣的青芒。
“我很喜歡吃酸嘢，新鮮的水果加上各種調料，集合了酸、甜、辣、脆等口感，很開胃，價格也很親民，每次逛夜市都會吃。”市民韋女士説，酸嘢是她平時逛夜市的首站，每次都會買上一小袋。
“現在芒果花是網紅産品，我們定價是6塊錢一個，其他酸嘢都是13塊錢一斤。”攤主周先生告訴記者，幾乎所有的酸嘢攤都會有獨家秘制調料，這是吸引顧客的“核心競爭力”。
周先生&&，調料的鹹度、果蔬的成熟度，甚至果蔬切塊的大小等因素都會影響着顧客的選擇。吃慣酸嘢的人只要一嘗就能吃出水果是否新鮮，這也讓大多數店舖選用現切的水果作為主打産品。
先將新鮮果蔬切塊
再拌上各家酸嘢攤的獨家秘制調料
酸嘢成網紅吸引外地游客打卡
2023年，“南寧酸嘢製作技藝”被列入第九批自治區級非遺項目名錄。通過互聯網&&，這一傳統特色美食正在被越來越多的人知曉。“廣西酸嘢不是黑暗料理。”“終於理解南寧人為什麼愛吃酸嘢了。”“有多少人離開南寧還在想念芒果花？”……記者在多個社交&&搜索“南寧酸嘢”看到，不少網友分享了南寧酸嘢的打卡攻略、好吃推薦等，還有網友分享了自製酸嘢的步驟。
“大家説我有點誇張，但是真的沒有演，第一次接觸確實打開新世界的大門。”一名四川網友在第一次品嘗酸嘢後發了視頻，手舞足蹈地用肢體語言表達對酸嘢的喜愛。“新疆人在廣西吃過一次後覺得很上頭，然後一發不可收拾。”有網友曬出了購買的酸嘢照片，並開啟了一場討論當地美食的熱潮。
在採訪中，有不少游客告訴記者，他們是從社交&&得知南寧酸嘢，也將品嘗酸嘢列入了南寧游的打卡事項之一。“酸嘢挺好吃的，放了調料以後，五顏六色的也很討喜。我在老家福建泉州從未吃過酸嘢，來南寧旅游時在社交&&刷到了酸嘢的相關信息，就馬上來品嘗這款廣西的特色美食了。”游客曾女士説，挑選酸嘢就像是在自選酸辣味的“水果沙拉”，口味很豐富。
明星點讚為酸嘢帶來一大波流量
“我們買的酸嘢有熟青芒、生青芒、三華李、菠蘿、西瓜、辣蘿蔔等。”從廣西外國語學院來到富興美食街享受美食的小廖同學説，她們一行三人都是廣西人，每次吃了油膩的燒烤後都會買上一盒酸嘢“刮油”解膩。“我們宿舍來自山東和河南的同學也很愛吃酸嘢，芒果花火起來後，還讓我們從夜市給她們帶一個回去。”
“我覺得酸嘢的走紅是一種必然的結果。廣西三月三最近特別多人討論，在抖音評論區，經常看到有人在曬自己買到的酸嘢和芒果花，這種在水果和蔬菜裏撒上辣椒鹽的做法很有當地特色，很多外地朋友都會好奇是什麼味道。”游客藍先生説。
不僅各地游客愛吃，酸嘢的獨特口感也吸引了不少演藝界人士，也給酸嘢帶來了一大波流量。近段時間，各路明星到南寧開展活動，工作之餘品嘗了南寧特色美食，其中酸嘢就受到了王麗坤、品冠、吳磊、劉濤等明星的點讚。
廣西三月三假期，演員王祖藍在香港迪士尼偶遇了不少廣西游客。他拍攝了一則視頻並向廣西老友喊話：“下次再來香港給我帶點酸嘢！”
溫馨提醒
醫生建議：酸嘢好吃開胃但食用要適量
夏季來臨，吃酸嘢也是一個消暑的好選擇。廣西國際壯醫醫院治未病中心副主任醫師徐卓妮&&，酸嘢很多是用新鮮蔬菜水果製成，可以生津止渴並且含有膳食纖維和維生素。而用於製作酸嘢的米醋是由糧食釀造，含有益生菌，有助於改善腸道微生態環境，適量食用是不錯的。從中醫和壯醫的角度來看，食用酸性食物對於肝氣舒暢條達、改善心情有一定的幫助作用。
那麼，吃酸嘢有哪些需要注意的地方？“酸嘢雖然好吃，但要注意適量，餐前作開胃菜、餐中解膩、餐後助消化都是不錯的選擇。”徐卓妮提醒，買回來的酸嘢隔夜後不宜食用，也不宜一次性食用過多，避免腹脹和影響食欲。她曾遇到有患者因為食用過量酸嘢影響胃腸功能，身體不適前來就醫的情況。從體質來説，濕氣較重的人群也不適合食用酸嘢。徐卓妮&&，紫蘇在壯醫認知裏有除濕毒的作用，建議市民食用酸嘢時可適當加些紫蘇，還可以用陳皮泡茶，理氣健脾化濕。（記者廖欣 馮源/文 覃祖穩/圖）
