【原標題】主動轉型 拓展“粉圈”——聚焦柳州螺螄粉實體店銷售量增長迅猛現象

  “來柳州，就是為了這一口地道的螺螄粉味道！”去年以來，柳州的大街小巷人氣十足，拖着行李箱、來自全國各地的游客在螺螄粉店門口排長龍，成為柳州一道獨特的風景。市商務局數據顯示，2023年，柳州螺螄粉實體店銷售量增長迅猛，同比增長28.4%。

  柳州市螺螄粉協會會長程方曉介紹，預包裝柳州螺螄粉生産企業轉型創新，正持續為柳州螺螄粉産業發展注入新的活力。

  在城中區康順路，廣西中柳食品科技有限公司開設的品牌直營店裏，食客們在盡情嗍粉。這家預包裝柳州螺螄粉生産企業正線上線下協同發力，通過線下門店加大品牌影響力從而推動線上銷售的模式，不斷開拓市場。

  “在全國拓展連鎖店已成為我們業務的重要板塊，並按照‘立足柳州、深耕廣西、輻射全國’的思路進行推進。”廣西中柳食品科技有限公司辦公室主任鐘奕迪&&，生産預包裝柳州螺螄粉仍是公司的主要業務，建設和完善實體店原材料供應鏈的工作也在加速開展。

  目前，除直營店外，該企業還吸引了大批加盟商，旗下柳州螺螄粉品牌門店總數已有約80家，供應鏈合作方已達1200多家。企業看準線下市場的發展前景，今年重點規劃實體門店，以實現數量增長。

  “一批優秀的本土柳州螺螄粉連鎖企業也都在主動開拓市場、努力‘走出去’。”程方曉説。

  “隨着人們對柳州螺螄粉口味的接受度變高、受眾群體變廣，柳州螺螄粉産品的復購率也在上升，堂食因其便利性和沉浸式的體驗感贏得越來越多消費者的認可。”柳州市魔方文化傳媒有限公司總經理丘啟豪&&，柳州本土市場較飽和、競爭很激烈，公司基於原材料供應和市場佔比情況，着重在區內其他城市及廣東、湖南等地發展門店。

  知名品牌的直營店、加盟店，走出去的柳州老闆、專程前來學手藝的外地人開設的餐飲門店……據不完全統計，全國範圍內的柳州螺螄粉實體店已超3萬家。

  除了國內市場，“螺味”還飄到了海外。今年1月，柳州市魔方文化傳媒有限公司在馬來西亞檳城的直營店開業，當地食客對熱辣鮮香的柳州螺螄粉讚不絕口。“還沒開始推廣，門店就已每天爆滿。”丘啟豪&&，公司針對海外市場進行口味、滷菜創新，目前門店創新口味的柳州螺螄粉已佔門店産品品類的三分之一。“公司還在加快布局泰國、新加坡等東南亞國家的實體店。”

  柳州市螺螄粉産業發展中心主任盧世昌介紹，接下來，我市將立足實體店這一廣闊市場，推進柳州螺螄粉原材料交易中心建設、謀劃系列供應鏈産銷對接活動，引導區內外實體店到柳州建立原材料供應鏈中心和採購柳州螺螄粉原材料；大力發展原材料冷鏈物流，實現統倉統配和“一鍵式”發貨，實現原材料柳州産柳州配；積極推廣柳州螺螄粉火鍋及底料等新的實體店模式和産品，培育新的增長點。（劉心蕊）