新華網蘭州7月14日電（宋昱靜）13日晚，第二屆山丹炒撥拉節在甘肅省張掖市山丹縣火熱開幕。據當地文旅部門介紹，共赴這場美食之約的游客達到8.2萬人次。

開幕式現場。（宋昱靜 攝）

  炒撥拉因其烹制的動作而得名。炒撥拉以牛雜、羊雜為主要食材，放在鐵鏊子上炒制。如今，山丹炒撥拉已成為山丹乃至河西走廊地區歷史最為悠久、最具代表性的特色美食之一。2015年，山丹炒撥拉被正式列為張掖市非物質文化遺産。

  活動現場，近100名炒撥拉炒制師展示了山丹炒撥拉切配技藝。最引人矚目的，無疑是那口直徑達3.3米的大鍋。火焰升起，炒制師揮動長柄鍋鏟，將豐富多樣的新鮮食材，以及各類蔬菜和調料推進鏊子中央沸騰的熱油裏，鍋中散發出誘人的香氣。

   炒制師在直徑3.3米的大鍋中炒撥拉。（宋昱靜 攝）

  “用這麼大的鍋烹飪炒撥拉，是一次難得的機會，我希望能通過這口大鍋，為大家呈現出最地道、最美味的炒撥拉。”炒制師薛曉霞説。

  據悉，此次山丹炒撥拉節為期一個月，在此期間，山丹縣還將舉辦“絲路馬都·古韻山丹”文旅推介、焉支山民俗文化節、“山丹莊園行”體驗、漢明長城·絲路古道文化品鑒、皇家馬場嘉年華等系列活動，為廣大游客提供精彩紛呈的文旅體驗。

沉浸式情景劇《古韻山丹》。（宋昱靜 攝）

  此外，在開幕式現場，沉浸式情景劇《古韻山丹》首次展演，為現場觀眾帶來了一場穿越時空的視聽盛宴。

  近年來，山丹縣着眼於國家全域旅游示範區建設，謀劃實施焉支山生態農旅、山丹馬場景區改造提升等龍頭項目，創新培育鄉味高廟、蘆筍莊園、土豆驛站、羊主莊園等三産融合業態，精心打造和諧彩虹步行街、焉支巷子等夜間消費中心，文旅産業繁榮發展的勢頭更加強勁、前景更加廣闊。

　　游客在山丹縣焉支巷子內觀看文旅表演。（宋昱靜 攝）

  “希望南來北往的賓客‘選擇山丹游、記住山丹美、締結山丹情’。”山丹縣委書記王韶華&&。（完）