當前高溫天氣持續，食物極易腐爛變質，加之暑期旅游高峰，食品安全風險隱患突出，為有效預防食品安全事件的發生，切實保障公眾飲食安全，肅州區市場監管局採取多項措施加強旅游景區食品安全監管工作。
壓緊壓實各方責任。壓實食品經營者的食品安全主體責任，督促相關食品經營者建立並落實各項食品安全管理制度，在醒目位置公示許可證照、從業人員健康證明等相關證照。落實市場監管的食品安全監管責任，制訂印發了《關於進一步加強暑期旅游景區餐飲服務食品安全監管工作的通知》，進一步加大旅游景區食品經營單位的檢查力度，嚴肅查處無證無照經營行為，對未持證經營的單位，督促其整改後依法核發許可證；對整改後仍未達到許可條件的，及時採取關停措施。同時，明確規範食品經營日常監督檢查重點，針對出現的問題和薄弱環節，列出問題清單，明確監管責任人，及時提出整改措施和整改時限，切實做到“檢查不留死角、問題絕不放過、整改完全徹底；壓實景區管理者的食品安全管理責任，督促其建立食品安全管理制度，加強對景區內食品經營攤點等經營者的日常管理。
突出重點監督檢查。以自製飲品、糕點類食品、乳製品等熱銷食品為重點品種，以原料管控、加工製作、清洗消毒為重點環節，對旅游景區及周邊、“農家樂”、夜市、網紅打卡店等餐飲服務單位開展“拉網式、全方位”的監督檢查，嚴查餐飲單位是否嚴格按照食品安全管理制度從事食品加工製作活動，是否落實制止餐飲浪費的相關要求；嚴查是否嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》要求，做好食品採購、貯存、加工、製作等過程中的食品安全管理工作，是否嚴格按照規程做好餐飲具的清洗消毒工作，及時消除蚊蟲等有害蟲媒的滋生環境，定期對冰箱、冰櫃等冷藏設施進行除霜和清理消毒。嚴查是否落實索證索票、進貨查驗和查驗記錄製度，進貨查驗確保供應商主體資格合法有效。對監督檢查發現的問題隱患，責令限期整改；對違法違規行為，從嚴從重處罰，進一步規範食品經營行為，消除食品安全隱患。近期共檢查食品經營單位260余家，排查並督促整改隱患風險80條，停業整頓2家，取得了良好的成效。
部門聯動合力推動。配合文旅、商務等部門有針對性地開展聯合督查，形成監管工作合力，不斷完善景區軟硬體設施，健全旅游配套設施，重點解決食品經營單位環境衞生臟亂差的問題，督促食品經營單位加強從業人員管理，樹立良好形象。同時督促指導各級包保幹部認真對照責任清單、任務清單，靠前辦公、現場督導，發現問題及時反饋轄區市場監管所，做好包保與監管工作銜接，注重貫通協同、信息共享，合力做好旅游景區食品經營單位食品安全風險防控和突發事件應對處置工作。
約談培訓提高意識。積極組織開展針對旅游景區的各類餐飲服務單位和食品銷售者的約談培訓工作，提高食品經營單位從業人員的食品安全知識，增強食品經營者的責任意識、法律意識。當前共組織召開約談培訓會3場次，培訓食品經營者110餘人次。
下一步，肅州區市場監管局將持續發揮監管職能，將旅游景區的食品安全作為工作重點，加強與相關職能部門的聯動協作，紮實開展食品安全風險隱患排查及問題整改“回頭看”專項監督，確保監管到位、安全風險防控有力、隱患問題整改及時，全力築牢食品安全的堅實防線，為廣大旅客的飲食安全保駕護航。
