為築牢市民“菜藍子”安全防線，保障冬春季節蔬菜市場供應和應急需要，蘭州市糧食和物資儲備局採取“政府補貼，企業承儲，市場運作”的辦法，以大白菜、蘿蔔、紅蘿蔔、土豆、洋蔥、圓白菜等耐貯存、易周轉的品種為主，時令蔬菜為輔建立10000噸的政府蔬菜儲備。
政府儲備菜實行“動靜結合、靜態為主、動態為輔”的儲備方式，通過公開招標確定多傢具有一定調運能力、承儲能力和投放能力的多家企業承儲。儲備期內，承儲企業可以根據市場需求和儲備菜品質分批次進行更新輪換。每次輪換數量不得超過應儲備庫存量的30%，輪出後要及時補充儲備菜庫存，輪空期不得超過15日，以確保政府儲備菜質量完好、數量充足。儲備期為4個月，即當年11月15日至次年3月15日。
政府儲備菜按照日常消費和應急動用兩種情況投放。日常消費投放按照市場供應情況，由承儲企業依據市場需求自行投放。應急動用依據市場價格波動、疫情防控、突發事件、自然災害和政府需要動用的情況，按照市政府動用指令適時投放。
目前，我市冬季蔬菜儲備工作有序開展，市糧食和物資儲備局深入一線，幫助承儲企業解決疫情期間遇到的各種問題，及時核發綠色通行證和短缺品種的調整，有力的促進了儲備進度。各承儲企業自覺肩負起社會責任，面對疫情防控和價格波動，積極組織貨源，加大人員調配和運力調度，全力以赴收儲入庫，確保提前完成儲備
