清晨的臨夏市折橋灣美食小鎮，羊肉的醇香伴着炊煙；正午的天成文旅美食街，河州包子的熱氣裹着食客的笑語；夜幕下的永靖縣春明路商業美食街，燒烤的滋滋聲與花兒民歌的旋律交織成趣……近年來，臨夏州以舌尖美味為紐帶，緊扣“門店提檔升級，産業提質增效”的核心目標，全域推進“七大工程”，讓一碗手抓、一籠包子和一串燒烤不僅成為撫慰味蕾的鄉愁，也化作群眾增收的“金鑰匙”和鄉村振興的“新引擎”，讓“河州味道”的金字招牌在高質量發展的浪潮中愈發鮮亮。
立足資源稟賦，臨夏州始終將美食産業擺在重要位置，作為“五個百億級産業”之一來全力推進。為保障産業穩健發展，州上不僅構建了州縣兩級美食産業發展工作領導小組辦公室和美食産業發展中心的組織體系，還先後落地《關於加快推進臨夏美食産業發展的實施方案》《臨夏回族自治州美食産業發展規劃》等政策，累計落實獎補資金7341萬元。積極搭建政銀企合作平台，與州工商銀行簽訂20億元美食産業發展框架協議，發放創業貸款4.45億元，為美食産業發展注入強勁金融動力。
在美食産業提質增效過程中，臨夏州多點發力，打造了一批特色鮮明的美食集聚地。臨夏市天成文旅美食街和折橋灣美食小鎮煙火氣十足，東鄉縣毛溝美食&&風情線別具韻味，康樂縣國盛美食一條街和永靖縣春明路商業美食街各具特色。沿太子山旅游大通道上的康樂縣草長溝與和政縣蝴蝶谷等美食集聚區成為游客打卡地，沿線1545家農家樂和109家星級農家樂帶動群眾在家門口增收。康樂縣農産品倉儲保鮮冷鏈物流園、和政縣牛羊屠宰加工及冷鏈物流倉儲中心及東鄉縣美食産業孵化基地等相繼建成，為美食産業發展夯實了硬體基礎。
品牌建設是臨夏美食走向更廣闊市場的關鍵。全州全面打響“河州味道”區域公共品牌，推廣“十大名菜、十大小吃、十大名點、十碗名面”和“三品一標”生態食材，已建設品牌門店1242家，完成“三統一”門店1252家。
如今，臨夏美食品牌矩陣日益壯大，百花家園和斯奴巴山城等中餐連鎖企業口碑相傳，二灑手抓和春&手抓等簡餐品牌深受喜愛，京穆蘭與面宴1915等快餐品牌遍地開花，AAA燒烤與有奴斯等燒烤品牌備受青睞。截至目前，臨夏籍群眾在國內外開辦餐飲門店3.4萬家，帶動19.4萬人就業，培育餐飲連鎖企業品牌52個。
供應鏈體系的完善，讓臨夏美食“走出去”的步伐更加穩健。臨夏州引進山東惠發集團組建食品供應鏈科技公司，培育壯大臨夏市海隴牛肉和甘肅鴻沙亮肉業等42家供應鏈企業，構建起線上線下融合的供應鏈體系，形成覆蓋全國重點城市的食材配送網絡。民族食品工業成效顯著，全州181家食品加工企業中，23家牛羊肉加工企業帶動産業升級，伊客拉穆、哈倆裏等産品銷往全國，22家企業的70種産品通過國際清真食品認證。預製菜産業也加速發展，組建預製菜産業發展協會，騰順祥和百花家園等中央廚房投入運營，河州包子和火鍋丸子等預製菜研發成功，“河州味道”預製菜食品庫籌建工作穩步推進。
為提升臨夏美食知名度，全州多渠道開展宣傳推介。央視紀錄片《風味河州》《2023味之道・金秋好風味——臨夏篇》等節目讓臨夏美食走進全國觀眾視野，高質量宣傳片《聽得見的河州味道》《河州味道・臨夏美食》系列書籍廣受好評，臨夏美食地圖收錄327家特色餐飲企業。臨夏州還積極舉辦“游花兒臨夏・品河州味道”系列活動、甘肅省美食産業發展現場會、2024中國民族美食産業發展大會等，評選出“河州老字號”16家、甘肅老字號2家，擁有6項省級、37項州級和35項縣級美食非遺項目。今年，還組織開展“發現寶藏臨夏·遇見河州味道”2025臨夏美食消費季，聯合抖音平台開展電商達人、餐飲連鎖品牌、特色美食門店和“河州老字號”等系列評選活動，進行專場直播與短視頻拍攝，打造臨夏吃喝玩樂地圖，通過線上線下活動的千萬流量與話題曝光，進一步提升“美食名城”的知名度和美譽度。
人才是産業發展的核心動力。臨夏州通過産教融合模式，依託百花烹飪學院和各縣職業學校，與餐飲企業合作精準輸送人才，開展經營管理、烹飪技術等培訓3.7萬人次，線上培訓超5萬人。評定首批12名省級餐飲評審師和11名餐飲烹飪大師，聘用19名“美食推薦官”，為美食産業發展提供智力支撐。
如今的臨夏，正以美食為媒，串聯起産業發展、文化傳承、群眾增收新路徑，在高質量發展的道路上穩步前行，讓“河州味道”香飄四方。（記者 郭慧霞）
