近日，2025年東西部協作就業培訓項目——東鄉手抓羊肉製作（手抓大廚）培訓班專項鑒定考核，在東鄉縣東垣鄉毛溝村兄弟聯盟農家樂舉行。考核由榮軒職業技能培訓學校組織，來自百和、達板等鄉鎮的74名學員參加。
考核分為理論與實操兩部分。理論考核採取問答形式，考官圍繞羊只品種選擇、配料搭配原理、食材功效及熟肉分割技巧等內容隨機提問，根據回答的完整性與準確性進行現場評分。實操環節重點考查生肉分割、配料選取、火候掌握、砍剁手法、成品擺盤及熱肉保鮮六大關鍵流程，對學員的動手能力進行細緻評估，每個操作細節均計入評分。
據了解，榮軒職業技能培訓學校今年已開展東鄉手抓羊肉製作培訓240人次。考核合格者將獲得由甘肅省職業技能鑒定指導中心頒發的《東鄉手抓羊肉製作》專項職業能力證書。這批持證技能人才將為推動東鄉手抓羊肉的標準化傳承與産業化發展提供專業支持。（記者 趙好飛）
