初冬時節，碌曲草原上成群的牦牛在雪山下悠然覓食。而與此同時，300公里外的蘭州，一家名為“潤原·天境”的特色火鍋店裏，食客們正品嘗着來自這片純凈高原的甘南牦牛肉片。近日，隨着這家火鍋店在蘭州正式開業，碌曲縣招商企業甘肅潤原牧場首次將“從牧場到餐桌”的全産業鏈經營模式延伸到省會城市，這不僅是企業發展的里程碑，更是碌曲縣推動縣域特色産業高質量發展的生動實踐。
近年來，碌曲縣立足資源稟賦，發揮特色優勢，依託甘南牦牛地理標誌品牌，實施牦牛産業效益提升計劃和生態養殖、收購加工、産品研發、市場拓展、産業招商、品牌提升等全鏈條突破行動，把牦牛産業作為農牧民群眾增收的重要支柱和推動鄉村全面振興的重要抓手，積極構建現代化高質量發展牦牛産業體系，推動實現了牧業持續增效、牧民持續增收和牧區持續發展。
碌曲縣結合本地資源優勢，着力構建“養殖—加工—銷售”一體化産業體系，堅持“全産業鏈、全價值鏈、全循環鏈’的發展思路，推動牦牛産業從傳統養殖向現代化、標準化、品牌化轉型。潤原·天境火鍋店在蘭州的開業，標誌着甘南牦牛産品走向了高端消費市場。
2024年，碌曲縣通過招商引資，引進了天津潤源商貿發展有限公司。其子公司甘肅潤原牧場在碌曲總投資1.5億元，專注於甘南牦牛和碌曲喬科羊的標準化養殖、良種化繁育、精細化加工、品牌化運營等全産業鏈體系。
“我們首先從源頭抓起，建立了‘公司+基地+合作社+養殖戶’的訂單養殖模式。”企業負責人張建榮告訴記者，“通過與牧戶簽訂收購協議，我們不僅保證了原料品質，還通過溢價收購直接帶動了牧民群眾增收。”
在企業佔地18畝的現代化加工車間內，記者看到，經過嚴格檢疫的牦牛肉在這裡被精細分割為不同部位的産品。企業引進了國內先進的冷鮮肉加工線，採用低溫排酸工藝，最大限度保留牦牛肉的營養成分和風味。
“我們研發了冷鮮牦牛肉、調理牦牛肉、牦牛骨湯料等30多種産品，其中牦牛肉丸、牦牛午餐肉等産品獲得了消費者的一致好評。”張建榮説。
從項目對接到落地建設，從生産經營到市場拓展，碌曲縣為企業提供了全方位、全周期的服務支持。從協調解決土地、水電、審批等各項問題，項目從簽約到投産只用了不到一年時間。碌曲縣深化“放管服”改革，對企業實行“一對一”包抓服務，切實營造了親商、安商、富商的投資環境。
今年初，企業開始策劃在蘭州、合作等地開設直營火鍋店。如今，投資800余萬元，佔地1100平米的“潤原·天境”火鍋店已落地蘭州市七里河區核心商圈，店內主打甘南牦牛和喬科羊鮮肉品牌，所有鮮肉均來自甘南自有牧場，實現了從牧場到餐桌的全程可追溯。
“單純的原料銷售難以形成品牌影響力，所以我們決定向下游餐飲業延伸，讓消費者直接體驗到甘南牦牛和藏羊的獨特風味。”張建榮介紹。
“我們的牦牛肉和藏羊肉都是兩天一運，口感更加鮮嫩，配合秘制湯底，最大程度凸顯了甘南牦牛肉的獨特風味，店內還有4名舟曲、卓尼等地的甘南員工。”火鍋店店長趙克強介紹，試營業期間，銷售額便達到了80余萬元。
火鍋店內還專門開設了甘南農特産品體驗館，陳列卓尼木耳、臨潭寬粉、合作酸奶等眾多甘南本地農特産品，不僅為企業開闢了新的銷售渠道，更成為展示甘南特産的窗口。
“以前我們主要是向餐飲企業供應原料，現在有了自己的終端門店，可以直面消費者，直接傳遞品牌價值。”張建榮&&，“很多顧客在店裏品嘗後，會購買我們的冷鮮肉産品帶回家，形成了‘體驗+消費’的良性循環。”
“這家火鍋店就像一個品牌體驗中心，讓蘭州市民零距離感受甘南牦牛的魅力。”碌曲縣農業農村和科學技術局局長李世忠説，“我們將支持企業在更多城市開設門店，同時拓展線上銷售渠道，讓‘甘南牦牛’品牌走向全國。”
隨着企業全産業鏈的不斷完善，對當地農牧民群眾的帶動作用也日益凸顯。
甘肅潤原牧場工作人員告訴記者：“我們每年收購甘南牦牛1萬餘頭，喬科羊8000余只。通過訂單養殖模式，帶動碌曲及周邊縣市牧民增收。同時，還招聘當地員工60餘人。”
“我們還將開設更多直營店和加盟店，讓更多城市的消費者能夠品嘗到來自碌曲草原的天然綠色美食，也讓‘優先採購當地原料，帶動牧民增收’的模式在更廣範圍內發揮作用。”張建榮對企業未來發展充滿信心。
夜幕降臨，蘭州“潤原·天境”火鍋店內燈火通明，熱氣蒸騰。鍋中翻滾的牦牛肉片，不僅溫暖着食客的胃，也為“甘南牦牛”品牌的推廣注入了鮮活動力，更映照出一條從草原牧場到城市餐桌的全産業鏈發展之路。
從招商引資到企業落地，從産品加工到品牌打造，從本地經營到走出縣城，這家企業的成長歷程，正是碌曲縣優化營商環境、推動特色産業高質量發展的縮影。
如今，碌曲縣畜牧産業正以全産業鏈發展的新姿態，推動牦牛産業向集群化、智能化、綠色化方向發展，奔向更加廣闊的市場，譜寫鄉村振興、産業興旺的現代化發展新篇章。（記者 寧大圓 通訊員 賽鬧）
