為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，進一步規範肉製品市場秩序，近日，靖遠縣北灣鎮市場監管所根據圍繞肉製品流通、餐飲、加工三大關鍵環節，實施全鏈條監管，積極開展了肉製品專項執法檢查行動。
聚焦流通環節，嚴查資質票據。執法人員以蔬菜鋪、生鮮肉專賣店、超市等場所為重點檢查對象，檢查生鮮肉及其製品的進貨查驗和索證索票制度落實情況；核查動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證等相關證件是否完備，堅決遏制銷售未經檢驗檢疫或來源不明的肉類産品的行為，從源頭上把控肉製品安全。
圍繞餐飲環節，規範經營操作。執法人員以餐飲領域的牛肉麵館、燒烤店、驢肉館、羊肉館等經營主體為重點檢查對象，逐戶排查是否存在以低價肉製品冒充高價肉製品、以調理肉製品冒充“原切肉”“鮮切肉”“純肉”等欺詐消費者的違法行為；重點檢查餐飲服務單位落實進貨查驗制度、準確標示肉品來源信息誤導消費者等情況；着重檢查餐飲單位後廚操作是否規範，貯存、加工過程中有無交叉污染或違規使用食品添加劑等問題。
緊盯加工流程，防範違法違規行為。在肉製品加工領域，執法人員重點檢查滷肉小作坊等場所，全面審查採購原輔料的進貨查驗制度落實情況；對貯存設備、生産環境衞生以及食品添加劑使用等方面進行同步檢查；嚴查以假充真、以次充好、摻雜摻假、“兩超一非”（超範圍、超限量使用食品添加劑和使用非食品原料）等違法違規行為。 （王世芮）
