和面、上色、造型、醒發、蒸制……指尖翻飛間，一道道工序有條不紊，一隻憨態可掬的生肖龍醒獅花饃便在蘇娜手中悄然成型。
花饃，又稱“面花”，是流行於北方地區的傳統食用塑作藝術，融合捏、揉、揪、切、挑、壓、撥、搓、按等多種技法，不僅造型多樣、色彩斑斕，更承載着吉祥寓意，如今已被列入國家級非物質文化遺産名錄。
10月31日，記者走進位於肅州區鑫源家園的饅禧花饃店，跟隨“95後”店主蘇娜體驗花饃製作，見證普通麵糰如何變身兼具實用與美感的“舌尖藝術品”。
有“饃”有樣：
一場與非遺的青春邂逅
28歲的蘇娜，是土生土長的北方姑娘。從小偏愛麵食的她，對中國傳統文化有着天然的親近感。2021年大學畢業後，蘇娜像多數年輕人一樣，選擇了一份安穩的工作，但一次偶然的機會，造型精美的花饃走進了她的生活。
“那些用麵粉做的花鳥魚蟲、祥禽瑞獸，不僅形態逼真，還藏着濃濃的民俗風情，我當時就好奇：這麼好看的花饃，到底是怎麼做出來的？”蘇娜説，帶着這個疑問，她踏上了花饃製作探索之路。業餘時間裏，她通過網絡檢索、查閱資料、諮詢民間藝人，一點點蒐集花饃相關知識，慢慢叩開了這門傳統藝術的大門。
花饃製作工序繁雜，複雜造型往往需要數天才能完成，這讓許多喜歡花饃的人望而卻步，蘇娜卻越來越着迷。2023年，她毅然辭去工作，專心研究花饃製作工藝。在家人支持下，2024年，她前往山東系統學習花饃技藝。可學成歸來後，現實卻給了她一記“重拳”，“老師教的技法，眼睛好像學會了，但動手時總會出問題，要麼面沒發好，要麼配比失誤。”
那段時間，蘇娜家裏頓頓吃饅頭。她一度想過放棄，但家人的鼓勵又讓她重新振作。她開始上網借鑒他人經驗，反復練習，還將製作過程拍成視頻發在網上，尋求大家的建議和幫助。隨着技術日漸成熟，她的賬號積累了固定粉絲，不少人留言詢問“在哪能買到”，這讓蘇娜有了開店的信心。
2025年3月，蘇娜的饅禧花饃店正式營業了。可新的難題接踵而至，開業初期顧客稀少，好幾天接不到一單。為了推廣花饃，蘇娜在抖音、微信朋友圈分享新品動態，用“周歲寶寶花饃”“壽桃喜饃”等精美造型搭配活潑文案吸引關注，還主動&&街道社區，參加非遺展、農特産品展銷等活動，一點點打開知名度。慢慢地，店裏生意變好了。
“前些天，有位外地客人看到我發的花饃視頻，特意下單，我通過‘次日達’寄過去，對方品嘗後特別滿意。”蘇娜笑着説，現在店裏的訂單靠朋友圈、抖音推廣，再加上老客戶口碑相傳，已經有了穩定客源。
花樣創新：
讓老手藝“活”在當下
做一個花饃，從設計到出鍋，簡單的要近7小時，複雜的得做一天一夜，每一步都得花心思。在蘇娜眼中，花饃早已是傳遞情感與文化的載體。
製作間裏的蘇娜，眼神專注，一絲不茍。她拿出蒸熟的南瓜混着雞蛋、麵粉揉出黃色麵糰，菠菜汁、紅曲米粉、可可粉分別調出綠、紅、棕等色彩，揉、搓、捏、拽、剪……普通麵糰便披上“彩衣”，變身壽桃、醒獅、生肖等造型。
10月31日單層過壽花饃，帶去玉門；11月1日小孩周歲，生肖龍醒獅花饃早上取；11月2日三層過壽花饃送敦煌班車……隨着訂單增多，蘇娜時常忙不過來，她的父親便會擔任助手。父女倆配合默契，每一步都一絲不茍。熱騰騰的花饃出鍋時，滿屋面香與蒸汽交織，格外治愈。
傳承之外，蘇娜更懂創新。她將現代美食理念與審美融入花饃製作。花饃原料只用麵粉、雞蛋，沒有任何添加劑，色彩均取自天然果蔬汁。造型上，既貼合結婚、祝壽、周歲等傳統場景，又緊跟節日潮流，推出粽子元素花饃、教師節花束等創意花饃，店裏還支持私人定制，蘇娜希望老手藝能煥發出新活力。
從好奇萌芽到全職投入，從屢屢失敗到訂單不斷，蘇娜用五年的青春與熱愛，讓古老的花饃技藝在新時代綻放光彩。
“守住一門老手藝需要耐心，更需要與時俱進的‘新’。未來，我還將繼續探索，讓更多人通過一個個精緻的花饃感受傳統民俗的溫度，品味藏在麵糰裏的幸福滋味。”蘇娜説。（記者：張靜王鈺涵）
