靖遠，一片富饒而美麗的土地。黃河母親的溫柔懷抱，千溝萬壑的黃土高原，賦予了靖遠獨特的氣候環境和豐富的水草資源，孕育了靖遠羊羔肉的獨特品質。

  靖遠位居黃河上游衝擊盆地，海拔1300-3017m，年平均日照時數2551h，年平均氣溫10.7 ℃，光照充足、四季分明、冬長夏短、氣候乾燥。黃河穿境而過，河谷兩岸大片沖積地帶土質肥沃，縣境內有哈思山、崛娛山、黃家屲山三大山系，山中水草富足，生長着柴胡、麻黃等數十余種草藥。山中泉水富含礦物質，適宜人畜飲用及灌溉。

  靖遠羊羔肉是國家地理標誌保護産品，羊肉生産選取優質灘羊羔羊，獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，造就了聞名遐邇的靖遠羊羔肉。

  靖遠羊羔肉具有高蛋白、低膽固醇、必需脂肪酸含量高、礦物質含量豐富等特點。其膽固醇含量為45.47 mg/100g，低於同類産品37.40%；粗蛋白含量為20.10%，高於同類産品22.41%；必需脂肪酸γ-亞麻酸含量為0.017 g/100g，高於同類産品112.5%；鈣含量60.31 mg/kg、鎂193.33 mg/kg、鉀906.73 mg/kg，分別高於同類産品89.30%、29.73%、262.56%。

  靖遠羊羔肉肉質細嫩、味道鮮美。甜味氨基酸丙氨酸含量為1.16 g/100g，高於同類産品3.57%；肌纖維直徑為27.30 μm，束膜厚度為6.69 μm，分別低於同類産品9.69%和20.73%；特徵性風味物質環戊酮（單聚體）相對含量為0.79%、3-羥基丁酮為2.76%、戊醛（單聚體）為0.59%，分別高於同類産品64.58%、50%、47.5%，不良風味重要來源己醛僅為0.21%，比同類産品低93.66%。

  靖遠羊羔肉是甘肅的傳統特色美食，在國內美食界中獨樹一幟。經常食用可以滋養身心、強健體魄，更是招待親朋好友的絕佳美食。