近日，《廣州早茶傳承保護規定》（以下簡稱《規定》）獲廣州市人大常委會表決通過，標誌着廣州早茶文化的保護與傳承即將進入新的階段。《規定》中明確的人才培養與技藝傳承重點方向，為行業指明了未來。面對這一共同課題，廣州老字號茶樓點都德已通過覆蓋13城的全國技能大賽及近3000名點心師傅的人才梯隊，展開先行探索，為法規關切的議題提供了一份來自市場一線的生動實踐。

通過師徒制傳統與系統化、賽事化的現代管理相結合，點都德構建了可持續的人才培育生態，已累計培養點心師傅近3000名，成功打造超700款點心。2022年，點都德獲准開展中式面點師職業技能等級認定。

點都德還建立了月月上新機制，每月圍繞時令風物與健康消費趨勢，推出兩款左右新品，讓點心師傅們的創意直接接受市場檢驗，形成創新-反饋-激勵的良性循環。同時，企業年均舉辦超10期工藝培訓，培訓超4萬人次，持續夯實人才根基。

點都德全國技能大賽以匠心出品、高效運營為主題，歷時25天，輻射全國近100家門店，通過初賽、復賽的層層選拔，最終15支隊伍會師廣州總決賽。賽事不僅考核蝦餃等傳統技藝的紮實功底，更設立創意賽道鼓勵突破，充分詮釋了守正創新的傳承理念。

一直以來，點都德始終恪守明德惟馨，以客為親的服務理念。本次賽事不僅是點都德全員的技能比拼，更是點都德以賽育人、用匠心回饋顧客的生動實踐。進入決賽的15支隊伍中，既有深耕粵點技藝的點心師傅，也有精通服務、熟稔客情的運營成員。他們從全國各地匯聚一堂，不僅為切磋技藝，更是為交流如何將一盅兩件，得閒飲茶的廣府早茶文化，更溫暖、更地道地呈現給消費者。

賽事創新採用美食節形式。點都德通過場景化的佈置，還原市集煙火氣，各區域檔口前互動熱火朝天。點心師傅們將巧含匠心的創意點心整齊陳列；運營人員則高效配合，細緻分裝、講解産品特色與創作靈感。團隊間的緊密協作，不僅詮釋了點都德聚勢合力的協作內核，也向公眾直觀展現了一家老字號在傳承中持續煥發的創新活力。