順德粥底火鍋作為嶺南美食文化的瑰寶之一，有着悠久的歷史。其以經過數小時熬製的米粥為鍋底，依次燙食各種海鮮、肉類和時蔬等食材，利用粘稠潤滑的粥水鎖住食材本身的鮮味，將傳統粥品與火鍋相結合，粥水鮮甜、口感柔滑、滋味豐醇，近年來吸引了越來越多的食客。這是冬日裏具有代表性的美食之一。