9月12日，廣州市荔灣區舉辦2023年荔灣區實施標準化戰略推進會暨廣東省地方標準《粵菜餐廳西關風情特色服務規範》發布會。發布會上，廣東省市場監督管理局相關負責人宣讀了《粵菜餐廳西關風情特色服務規範》（以下簡稱《規範》）的發布公告。據悉，《規範》由荔灣區牽頭起草、制定。發布會上，荔灣區“品味西關”品牌徽標和吉祥物“慧食貓”也正式發布。
地方標準信息服務&&顯示，廣東省市場監督管理局在2023年5月6日發布《規範》，並於2023年8月6日實施。《規範》適用於提供西關風情特色服務的粵菜餐廳，規定了粵菜餐廳西關風情特色服務的術語和定義、基本要求、服務流程、西關風情文化主題特色、保護傳承等要求。
《規範》提到，提供西關風情特色服務的粵菜餐廳應在裝飾布局、裝飾布景、餐飲美食、民俗文化等結合西關特色。比如，在裝修設計上，餐廳的整體裝修設計風格應有西關傳統建築的風格，採用滿洲窗、鰲頭墻、景墻等元素；在裝飾布景上，應在餐廳墻上張貼粵語方言、粵語童謠、傳説故事、餐廳歷史等；在餐飲美食方面，餐廳應利用嶺南地區特有的食材，採用傳統烹飪技法，為顧客提供具有西關風情特色的餐飲美食，例如泮塘馬蹄糕、荔灣艇仔粥、西關水菱角等；在民俗文化方面，餐廳宜提供具有嶺南文化特色的粵劇粵曲、講古等表演項目，為顧客提供色、香、味、意、形俱全的沉浸式“西關風情”文化就餐體驗，宜為顧客提供現場菜品、點心製作技藝，展示西關餐飲文化服務體驗。
泮溪酒家是起草《規範》的單位之一。泮溪酒家顧問黎天焯參與起草《規範》，他&&：“‘食在廣州，味在西關’是幾代餐飲人共同努力、打造的招牌。我們會在餐飲服務，傳承名菜、名點等方面下功夫。比如將廣州市非遺象形點心領頭人、中國烹飪大師王金鏡的製作技藝和烹飪精神發揚光大，傳承好非遺象形點心宴。”
中國小吃委員會執行主席、廣東省食文化研究會會長莊臣&&：“《規範》不是對西關美食制定統一味道，而是對餐飲企業的環境衞生、食品安全、服務等方面制定標準指引。此外，美食需要有文化支撐，餐飲企業可以根據《規範》指引，將文化故事融入西關味道。”
發布會上，荔灣區正式發布“品味西關”品牌徽標和吉祥物“慧食貓”。“品味西關”品牌徽標以西關特色滿洲窗為設計靈感，吉祥物“慧食貓”借粵語諧音“為食貓”，“慧食貓”手抱蝦餃、坐在荷葉上，憨態可掬，將進一步傳播廣州美食甲天下、西關美食甲廣州的飲食文化。(記者 馬思泳 通訊員 荔宣)
