文/新華網河南頻道：郭東亮
張亞博、張亞釗是一對“90後”雙胞胎兄弟，他們繼承和發揚好“貢麻花”的製作工藝，不但成為非遺傳人，而且還將麻花這種傳統工藝發揚光大，造福鄉里。
他們是河南省民權縣王橋鎮麻花莊村人，該村為“貢麻花”生産專業村，迄今已有二百餘年的歷史，該村110余戶張姓村民，九成從事麻花生産和銷售。據民權縣縣誌記載：清乾隆南巡至黃河渡口，陣風飄香，見路舍一翁烹麻花，芳香四溢，欲食之。隨士奉於皇上品嘗，香酥味美，讚入禦膳。地方吏聞之，作貢品進獻，受賞，欽封村名“麻花莊”。自乾隆欽封後，麻花莊生産的麻花便一直為清朝貢品。
如今，“貢麻花”已成為一道美味可口的豫東名吃，具有“吃着香酥脆，點燃亮似燈，久存質不變，遇水軟而松”的特點，它的製作工藝被列入非物質文化遺産名錄。
張亞博、張亞釗為從父親張瑞偉手上繼承和發揚好“貢麻花”的製作工藝，專門考取了與食品有關的技術院校，哥哥學的是河南省質量工程職業學院食品檢測專業，弟弟學的是河南省職業技術學院食品加工技術專業。
2015年同年畢業後，進入父親開辦的麻花加工廠，兄弟倆便共同擔負起了技術、檢測和銷售工作，開始了創業。他們擴大了生産規模，開設了互聯網銷售網店，生意越做越紅火，現在他們不但建起了標準化的生産車間，還配備了專業的質量檢測設備，購買了一輛家庭用越野車和兩輛送貨用的廂貨汽車。
和先輩相比，兄弟倆更加重視做麻花的工藝程序。張亞博説：“做麻花的每道工序都有講究，尤其要注意衞生。 ”他詳細介紹麻花的製作流程：首先，要採用農村常用的酵子和面，不能用人家蒸饃等常用的發酵粉，然後摻上精緻的食鹽和溫水，攪拌均勻，和成麵糰。夏天發酵要40分鐘左右，冬天要發酵一個小時左右。之後揉面，面揉好後再放一會兒，稍後把麵糰切成條狀的小麵糰，拌上油、搓成條，再把搓好的條擰成辮狀，合成麻花。最後，將芝麻油倒入鍋中，用木柴燒大火。當油達到八成熱時，麻花就可以下鍋，成形後換成小火，炸至金黃色，撈出再晾幹。
“好的麻花是可以點着的。”張亞釗主動承擔這項檢驗工作，每天，他都會做燃燒試驗，通過麻花的燃燒狀況，判斷麻花的質量。
在兄弟倆的精心經營下，他們的加工廠越做越大，逐漸産生品牌效應，不少外地客戶前來訂貨。兄弟倆的麻花創業夢想即將實現。