近日，廈門市市場監督管理局針對我市規模較大、用餐人數較多的海鮮餐廳開展了水産品質量安全專項抽檢，重點抽檢了海水魚、海水蝦、淡水魚、貝類四個品類，檢測結果均為合格。
據介紹，此次抽檢覆蓋全市六區，共抽檢了花潮、悅鼎會、江左尚白、匠和風、舒友海鮮等29家海鮮餐廳。抽檢分為兩階段開展，第一階段主要對6個區、29家海鮮餐廳水産品質量安全情況進行全面摸排，並開展研究性抽檢，共抽檢60批次。主要檢測理化指標、貝類毒素，以及甲醛等非法添加。
在第一階段摸底調查後的一個半月，市場監管人員又以監督抽檢為主、研究性抽檢為輔，開展了第二階段跟蹤評價抽檢，主要檢測理化指標和非法添加。其中，對有國標限量的揮發性鹽基氮和組胺項目進行監督抽檢，對暫無國標限量的甲醛項目進行研究性抽檢，共抽檢40批次。
兩個階段的檢測結果均符合標準要求。
名詞解釋
●揮發性鹽基氮(TVBN)
與動物性食品腐敗變質有關，是評價食品鮮度的主要指標。
●組胺
一種低分子雜環族有機化合物，可引起炎症和過敏性疾病。
●甲醛
具有遺傳毒性、繁殖發育毒性、致畸性和致癌性，被國際癌症研究機構列為I類致癌物。
●腹瀉性貝類毒素
可能引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等類似急性腸胃炎的症狀。
提示
生食水産品應注意什麼？
①留意食材新鮮度：確保所食用的水産品新鮮，避免過期或變質的食材。
②調味料不能有效殺菌：芥末、醋、醬油、薑汁、蒜泥、燒酒等調味料並不能有效殺滅水産品中的致病菌和寄生蟲，不能依賴這些調味料來保證安全。
③及時就醫：就餐後若出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑似食源性疾病症狀，應立即就醫。
④避免通過外賣方式購買：生食水産品對溫度和時間有嚴格要求，應盡量避免通過外賣方式食用。
（記者 陳泥 通訊員 李梓 黃冬 黃琳）
