這是無人機拍攝到的淮土鎮鳳凰山村全景。新華網 肖和勇 攝
新華網福州4月8日電（肖和勇）農特産品成搶手貨，有人每天打包寄快遞，忙到手軟；小有名氣的“客家廚子”，把餐館從城裏搬回農村，發願做好每一道菜；山鄉巨變，企業家返鄉直呼“感到陌生”，索性回村當起鄉村振興“挑擔人”……
在福建省三明市寧化縣淮土鎮，這樣的新鮮事兒，時常可見。
這個地處閩贛交界處的客家小鎮，是中央紅軍長征出發地之一。近年來，淮土鎮探索“紅色文旅+綠色農旅”融合發展路徑，賦能鄉村産業振興，持續推動鄉鎮經濟高質量發展。
小鎮的未來，將有更多好故事發生。
農特産品成搶手貨
紅軍街上一家農産品展銷店裏，貨架上擺放着當地産出的花生。新華網 肖和勇 攝
“都是地道客家味，淮土特産，你嘗嘗看！”
在淮土鎮鳳凰山村紅軍街上一家店舖裏，王興楷一邊招呼游客，一邊分發着濕炒花生，十分熱情。
除了花生，還有酒釀、茶油、白蓮、糯薏米……店舖裏，上架的特色農産品品類豐富。特別是“淮土幹菜”貨櫃裏，擺放着包裝好的地瓜幹、酸菜幹、苦菜幹、冬瓜幹、茄子幹……“這些幹菜鄉味十足，很多客人都稀罕着呢！”
大多時候，王興楷忙碌的場景，是另一番模樣。“許多游客離開時帶走一些，還會給親友寄一些。”打包寄快遞，如今成了他的看店日常。
變化始於2023年，但故事得從2021年前後説起。那時，淮土鎮作為長征國家文化公園寧化縣鳳凰山中央紅軍長征出發地核心展示園，修繕保護項目加快推進。這個項目的重頭戲之一，就是紅軍街歷史風貌修復。
到2023年9月，紅軍街已修葺一新，門樓上方“紅軍萬歲”四個大字熠熠生輝。徜徉古街，滿目儘是時代風華和紅色記憶。
古街修好了，業態咋起步？開店賣什麼好，虧錢了可咋整？試運營之初，村民沒人敢試，都在觀望。鎮村幹部見狀，只好動員村幹部帶頭，先開7家門店試試。王興楷成為在紅軍街開店的“吃螃蟹者”。
“説實話，當時心裏還是有點擔心的。”王興楷説，很多農特産品是從農家採購來的，要是賣不出去，積壓着也不是個事。
這樣的擔憂，很快就消解了。第一批貨上架的日子，趕上了國慶黃金周。
“長征出發地核心展示園”“長征歷史步道”“紅軍街”……這樣的紅色旅游標籤迅速“出圈”，給這個大山深處的小鎮帶來潑天的“流量”，引來一撥又一撥的游客。王興楷的農産品店吸引了大量游客光顧，一些農産品甚至被賣斷貨。
日漸興起的紅色旅游，為這個紅色小鎮的發展振興注入新活力。
今年5月1日，鳳凰山村紅軍街將正式開街運營。最近，鳳凰山村村支書、村主任王興鋼和村幹部們正為紅軍街業態做“加法”——除了農産品展銷，要有更多具有煙火氣的特色餐飲入駐。“今年，我們將開發更多就業崗位，拓寬村民增收渠道。”
看著農産品銷路走俏，淮土鎮大王村村支書、村主任王文也坐不住了。王文今年的頭等大事，是將一處村集體閒置場所改造成幹菜加工廠，註冊“淮土幹菜”商標，生産一系列農特産品和伴手禮。“農産品賣出去、賣得好，應該有自己的品牌。”王文希望通過線上線下推廣銷售，實現村集體和農民雙增收。
“紅軍街有14家門店將開張。”淮土鎮黨委書記蘭世能説，紅軍街的業態將凸顯“淮土味道”，既有紅色主題文創館，也有紅色主題民宿，更有特色的小吃、茶飲、農産品和伴手禮，這裡將打造成紅色文旅融合示範街。
讓更多游客吃上客家菜
“今年又是好年景！”
這個春天，張運淦時常打量着門外的紅色景點，對游客樂呵呵地説。遠眺是蜿蜒曲折的長征歷史步道，抬頭是大氣厚重的長征出發雕塑。在鳳凰山村橋頭，張運淦即將開張的主題餐館佔了“C位”。
淮土鎮是中央紅軍長征出發地之一。1934年10月，駐守寧化的中央主力紅軍約1.4萬人，從鳳凰山踏上漫漫征途。今天的鳳凰山村，依舊保留着紅軍街、紅軍井、紅軍小學、紅軍醫院和紅軍司令部等舊址。
近年來，寧化縣加快推進紅色文旅融合發展，持續打造紅色文旅“新磁場”，一年四季都有游客慕名前來追憶烽火歲月，傳承紅色基因。紅色小鎮逐漸吃上了“旅游飯”。2023年，小鎮年接待游客數量達到6萬人次。這個數字，是小鎮常住人口的近5倍。
革命老區煥新生。這樣的好日子，擱在此前幾十年，張運淦可不敢想。彼時，淮土鎮都是紫色土流失區，土地貧瘠，放眼望去四處是“瘌痢山”，種下一粒種子不見得能産出一粒糧食。老百姓不得不背井離鄉，外出打工謀生。
張運淦的老家比鄰淮土鎮，狀況好不到哪去。30年前，27歲的張運淦半路出家學廚藝，成為一名“鄉村廚子”。當地農村紅白喜事辦流水席，常見張運淦奔走掌勺的身影。
吃苦耐勞加上廚藝精進，張運淦逐漸在當地客家美食圈闖出名堂。張運淦回憶，那些年，他沒少去淮土鎮做菜，但從沒想到有一天會在那裏的農村開餐館。
直到2021年，張運淦才改變了想法。
在鳳凰山中央紅軍長征出發地核心展示園項目建設中，寧化縣探索紅色文旅融合發展新路，將散珠碎玉式的紅色遺址遺跡串點連線，打造出約9公里的長征歷史步道。
淮土鎮梨樹村“小長城”紅色景點一隅（無人機拍攝）。新華網 肖和勇 攝
紛至沓來的游客，用腳步給步道上的紅色景點“投票”。後來，步道沿線的梨樹村“小長城”等一批紅色景點，更是成為網紅打卡地。
天南地北的陌生面孔和日漸豐富的旅游體驗，讓張運淦看到了商機。2021年，他租下赤嶺村衞生院樓上的兩層房，辦起了“紅軍食堂”。此前，他已在寧化縣城經營一家客家餐館十多年。
進城之後再回農村，張運淦幹的還是老本行：做好每一道菜。不同的是，上桌的菜品除了鹹鮮香辣的地道客家菜，還有憶苦思甜的主題紅軍餐。靈活多樣的菜品搭配，深受游客喜愛。2023年，張運淦在“紅軍食堂”做了1000多桌菜，累計接待游客1萬多人次。
“6個游客中，有1個吃過我做的菜，今年應該會更多！”春暖花開的日子，眼看新餐館裝修已到廚房灶&調試階段，張運淦喜上眉梢。
張運淦的新餐館，已從赤嶺村搬到了鳳凰山村，預計今年5月1日開張迎客。660多平方米店舖裝點一新，可容納45桌客人同時用餐，面積和接待量都比老店翻了一番。
山鄉巨變令人陌生又歡喜
“我也感到陌生。但眼看著一天天變好，很是歡喜。”談起家鄉，王興鋼跟王文開玩笑説。
2021年底，王興鋼和王文回到了農村，分別當選為鳳凰山村和大王村村支書、村主任，接棒成為鄉村振興“挑擔人”。
“我們都趕上了好時代。”王興鋼説，回村幹事帶勁，有奔頭。
王興鋼早年下海經商，輾轉多地搞事業。“剛回來那陣子，我們村的變化真是翻天覆地，變得我都不認得了。”
2019年，鳳凰山中央紅軍長征出發地核心展示園項目啟動，淮土鎮針對紅色革命舊址周邊及公路沿線，同步開展一攬子人居環境治理和村容村貌提升行動：裸房不見了，民居門面盡顯客家風情；村道“白改黑”持續推進，主題路燈亮了，紅色壁畫搶眼吸睛；旱廁、牛欄、危房、空心屋逐個拆了，污水治理也提上日程，村莊變得清爽乾淨……
到2023年底，淮土鎮打造了一批美麗庭院、美麗鄉村微景觀、美麗鄉村小公園和美麗鄉村休閒旅游點；加速推進的紅色文旅融合項目持續釋放紅利，既扮靚村莊顏值，也使鄉村更生態宜居。
修葺一新的鳳凰山村紅軍街門樓。新華網 肖和勇 攝
鄉村要振興，産業必振興。
在張運淦看來，9公里的長征歷史步道串起沿線各村的紅色革命舊址，沿途景點豐富多樣，這樣的“紅色文旅環線”體驗不可多得，將吸引更多游客前來打卡。
事實上，近年來，淮土鎮正發力開發另一條6公里長的“綠色農旅環線”——以團結聯村産業路為主線，薏米、小黃瓜、白蓮、濕籽花生等農特産品，已經形成田間到舌尖的綠色産業鏈；沿途引進梅花鹿觀賞、竹鼠養殖和生態農場採摘等業態，鄉村旅游體驗産品不斷豐富；淮土鎮薏米産業示範園建設正加速推進，今後游客將品嘗到薏米茶飲和食品……
“紅色文旅+綠色農旅”，一條15公里長，集紅色研學、鄉村體驗、綠色康養於一體的特色旅游環線，呼之欲出。當前，寧化縣正在大力推進建設的“黨建引領 古韻客家”鄉村振興示範線，也與這條15公里特色旅游環線“不期而遇”，“雙向奔赴”。
“我們將立足沿線各村的産業優勢和資源稟賦，推進産業融合集聚發展，助推全鎮鄉村振興和高質量發展。”淮土鎮黨委書記蘭世能説。