什錦是福建省龍岩市新羅區的傳統風味佳肴，在龍岩有“不出什錦，不成宴席”之説。什錦的歷史，可上溯到明末清初年間，已有400多年的歷史，最早係宮廷菜係。
什錦的做法是將鴨蛋打散，攤成鴨蛋餅。內包由冬瓜條、花生、白糖餅、肥肉、金橘等做成的餡，滾成一長條，再下鍋蒸熟，切塊裝盤。其皮脆餡香，咬一口滿嘴流芳。
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