餐博會在榕舉行。本報記者 葉誠 攝
昨日，為期3天的2023中國國際餐飲産業博覽會在福州海峽國際會展中心開幕，福州被世界中餐業聯合會授予“國際（閩菜）美食之都”稱號。
餐博會設置了餐飲數字化展區、水産食材區、供應鏈綜合展區、預制菜食材展區、小吃展區、福州特色宴席展區等，展覽面積17000平方米，吸引了全國300多家優質餐飲企業參展。
糟香四溢的閩都紅福宴、傳播閩菜文化的朝陽閩灶宴、匯聚鄉廚精英的長樂鄉宴……在福州特色宴席展區，一眾特色宴席展示閩菜風採，助力福州申創“世界美食之都”。
“每個單位都拿出拿手好菜，這是一個互相學習、開闊眼界的好機會。”福州聚春園大酒店行政總廚、國家級非遺聚春園佛跳墻制作技藝第八代傳承人楊偉華説。
除了為餐飲企業、供應商等提供交流技術的陣地，餐博會也為企業搭起拓展市場渠道的平臺。
帶著“交友擴列”的目標，寧夏鹽池的12家企業組團參展。“通過閩寧協作，我們的很多産品在福建都有銷售，這次我們特地來福州加大推介力度。”鹽池縣農業農村局工作人員尚自燁説，這次鹽池帶來小雜糧、黃花菜、鹽池灘羊肉、羊毛制品等10多款産品，吸引不少逛展者駐足，“一名福州的小雜糧老客戶特地來我們展位商討下一步合作計劃。”
距離鹽池展區不遠處，全國閩菜烹飪技能競賽如火如荼地進行，廚師們拿出“壓箱底”的技藝，在刀功、火候等方面一決高下。
“全國各地選手同臺競技，集中展現閩菜烹飪技藝，希望通過比賽推動閩菜繁榮發展、閩菜烹飪技藝創新，加大技能人才培養力度。”中國烹飪協會相關負責人説。
餐博會上，世界中餐業聯合會授予我市“國際（閩菜）美食之都”榮譽稱號，中國烹飪協會為我市向聯合國教科文組織全國委員會出具申創“世界美食之都”《推薦函》，並配套舉辦中國“世界美食之都”城市論壇等活動。
餐博會同期還舉行中國餐飲産業發展大會、産品供需對接會、網紅達人直播逛展等精彩活動。（記者 嚴鑫 通訊員 榕商宣）
