新華網福州8月18日電(記者 黃景鴻)“提前擺放好材料的順序,心裏有譜、眼裏有活,出餐才能快。”瓦缸茶創始人李毓紅手上動作不斷,取料、搖勻、舀茶水、封裝,整個過程一氣呵成。
暑期的福州高溫持續,正是“夜經濟”紅火的時節。位於市中心的祥坂夜市上,才剛開始營業,李毓紅的茶飲小攤前便已排起長隊。面積幾平方米的餐桌上,擺放着兩瓦缸“鴨屎香”“山茶花”茶底,這就是福州夜市新晉的“網紅”茶飲——瓦缸茶。
圖為祥坂夜市的瓦缸茶攤位。新華社記者 黃景鴻 攝
“有些年長的消費者會對瓦缸感到親切,而年輕的消費者對此則感到新奇。有些消費者就會來進一步了解。”李毓紅告訴記者,小時候,長輩總會把食物存放在瓦缸裏,這讓他對瓦缸充滿感情,總覺得瓦缸裏有好東西。
2022年,看到“夜經濟”的發展機遇,曾長期從事水飲行業的李毓紅轉行在夜市創業賣茶飲。別人把茶底裝在保溫桶裏,他則另辟蹊徑,把茶底裝在瓦缸中,還給自己的茶飲挂起“瓦缸茶”的招牌。
圖為瓦缸茶攤位上裝茶底的瓦缸。新華社記者 黃景鴻 攝
“瓦缸茶的主要原料是本地品質鮮奶、黃冰糖、應季水果和茶水。”李毓紅説,根據時令的不同,他自己研發了6—8種口味的茶飲。一經推出,便受到夜市消費者的歡迎,一個晚上銷售茶飲少則一百多杯,多則兩三百杯。
夜市的小攤點入門門檻低,但要想經營好,卻也頗費心思。商家既要積極與消費者互動,還要善於“察言觀色”,根據季節、天氣、人群的不同,給顧客推薦最合適的飲品。“細節很重要,給消費者一次好的體驗,能給我們帶來正反饋。”熱情周到,賓至如歸,這是李毓紅的待“客”之道。
外在的技巧是錦上添花,要想産品受歡迎,核心還在於抓住消費痛點,找準市場定位。
“瓦缸茶口感柔和,解膩效果好。”正在排隊的張女士告訴記者,夜市的食物大多偏油膩。市場的飲品一般是飲料或者奶茶,解膩效果不佳,而瓦缸茶正好填補了這一空白。
自2022年至今,李毓紅的攤位生意持續紅火,不僅成為“網紅”,還發展了100多家加盟攤位,遍佈福州各大夜市。不過李毓紅明白,打造一張健康可口的夜市茶飲名片是其創業初衷,要想讓自己的瓦缸茶從“網紅”到“長紅”,必須牢牢守住産品品質這一關。
圖為李毓紅和攤位的合影。新華社記者 黃景鴻 攝
在瓦缸茶走紅之後,也有過一些茶飲攤位試圖模仿,但均以失敗告終。“很多人只是看到了産品的表面,不清楚背後的道理,貿然模仿自然是難以為繼。”李毓紅認為,多年從事水飲行業的經驗和穩定的原料供應渠道是保障品質的基礎,也是他不怕被模仿的底氣。
“很多人把夜市作為創業的起點。”李毓紅説,“只要踏實努力,不求‘速成’,在生活中做個有心人,即使是門檻較低的夜市,也能帶來很多驚喜。”