平靜的外表 滾燙的熱情
來晉江 少不了嘗嘗
這一碗甜滋滋 熱騰騰的“冰淇淋”
檳榔芋 一種樸實無華的食材
卻被閩南人烹制出無數種吃法
可煨可炸 可蒸可煮 可鹹可甜
芋泥 綿軟甜潤濃郁
作為一道傳統甜食
曾是閩南宴席上的“壓軸”菜
“芋”與“裕”同音
帶來滿滿幸福感
精選上好的檳榔芋 去皮
橫切成兩公分厚度
放入蒸籠 大火蒸熟
趁熱碾壓細膩
直到能穿過篩子而全無結塊
在碾好的芋泥中加入白砂糖
不甜不正宗 太甜則膩
點睛之筆則是加入上好的豬油
接着 在熱油鍋中翻炒50分鐘
直到芋頭與白砂糖完全融合
芋泥之細膩幼滑
正是源於豬油的浸潤
至此 這道經典甜食終於完成
還可以撒上碎花生末和芝麻
讓口感更加豐富
一勺芋泥入口
軟糯香甜 卻又口感輕盈
堪稱“空氣感甜品”
由於芋泥有豬油包裹
所以表面看不到熱氣蒸騰
但它內部的溫度可能很高
要留神別燙了嘴
最平凡的食材
最樸實的做法
最是讓人魂牽夢繞的甜美滋味
策劃：程立葳
配音製作：陳醉
素材支持：晉江市融媒體中心
新華網福建分公司出品
[責任編輯：袁羽]
