執法人員對林四喜餐廳後廚進行檢查。（記者 陳泥 攝）
龍年春節期間，廈門迎來旅游消費高峰。本期“月月十五查餐廳”行動聚焦旅游熱點區域餐飲，市食安辦會同思明區市場監管局和鼓浪嶼市場監管所執法人員、檢測機構、媒體記者，對鼓浪嶼三家網紅餐飲店進行突擊檢查，主要檢查食材質量及來源、後廚衞生條件等，全力保障游客度過一個安心、和諧、愉快的春節假期。
林四喜餐廳
食材農獸藥殘留和餐碗潔凈度
快檢均合格
位於龍頭路302號的“林四喜餐廳”，以沙茶鍋、小海鮮、薄餅、炸醋肉等閩南菜為特色。據現場負責人介紹，春節期間，餐廳客流量比平時翻了約兩倍，日均接待量在300桌左右。昨日上午，執法人員先查看該餐廳後廚工作人員的健康證是否在有效期內；冰箱內存放的配輔料、半成品是否規範張貼有食品標籤，標注製作時間和使用期限；食品倉庫的溫度、濕度控制是否符合要求等，並隨機抽查了水産、蔬菜等生鮮産品的上市憑證。
“像沙拉醬這類的調料，開封後最好貼標籤標注一下時間，注意在有效期內用完。”鼓浪嶼市場監管所所長周丹蓉提醒餐廳現場負責人，生鮮産品的進貨票據也最好按時間順序進行歸納整理，更便於查找。
在這家餐廳，第三方檢測機構工作人員現場抽取白貝、生菜、豬肉、雞蛋，進行農獸藥殘留項目的快篩快檢；並對餐碗潔凈度進行快檢，結果均為合格。
鼓浪嶼龍頭魚丸店
後廚總體情況良好
個別人員未按規範佩戴網帽
龍頭路183號的“鼓浪嶼龍頭魚丸店”春節期間也是每日大排長龍，銷量比平時翻了三到四倍。從現場檢查看，該店後廚總體情況良好，但執法人員也提醒商家，在假日生意火爆的情況下，更要注意控制好烹飪時間，確保食材煮熟煮透；同時要按時做好餐飲具及操作&面的徹底清潔；對後廚個別未按規範佩戴網帽的人員，也及時進行了提醒和糾正。
檢查的同時，第三方檢測機構工作人員對該店的魚丸現場抽樣，針對硼砂項目進行快檢，結果為合格。
沈家閩南腸粉
雞蛋獸藥殘留快檢合格
在福建路57號的“沈家閩南腸粉”，執法人員現場抽查雞蛋等生鮮食材的進貨票據、檢驗檢測報告及餐（飲）具的消毒記錄等。第三方檢測機構工作人員對雞蛋進行獸藥殘留項目快檢，結果顯示合格。
據了解，鼓浪嶼現有500多家餐飲經營戶。為保障食品安全和市場秩序，春節前，鼓浪嶼市場監管所根據市市場監管局、思明區市場監管局工作部署，對島上的網紅餐廳、旅游團餐、伴手禮店、農貿市場等重點業態進行全覆蓋檢查和培訓，督促經營者落實主體責任，最大限度消除風險隱患，確保食品飲食消費安全。節日期間，鼓浪嶼市場監管所也安排值班人員，開展動態巡查及24小時值班，第一時間處理旅游投訴，確保游客吃得放心、玩得開心。
數據
為加強春節期間食品安全監管，市食安辦聚焦節日食品消費熱點，在節前組織開展食品安全排查整治專項行動。截至目前，共出動執法人員約1.2萬人次，檢查食品生産經營單位約3.8萬家次。
在主要大型超市、農貿市場等開展“你送我檢”150批次，合格率100%；開展專項監督抽檢310批次，涉及糕點、糧食加工品等12個食品大類，合格率96.77%，對不合格食品第一時間依法予以處置，及時消除風險隱患。（記者 陳泥 通訊員 黃煜）
