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這個大學生研制的米線火了 供應7省為農戶創收400萬
2020-11-27 08:52:54 來源: 錢江晚報
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  煮一碗熱氣騰騰的鮮米線,米香醇厚,韌性十足,足不出戶就能感受雲南味道。這就是浙江工商大學學生劉成才研制的“雲南鮮濕米線”。目前他已有4家自營工廠和8家加盟廠,累計收購農戶大米超1500噸,為農戶創收超400萬元,産品供應7個省的563家店鋪。

  泡發五分鐘

  就能吃到“正宗雲南味”

  在南方,米線作為早餐主食之一受到很多人歡迎,鮮米線米香濃鬱,但由于其水分多、保質期短,不易運輸,難以滿足現代人快節奏的消費模式;市場使用最多的幹米線又存在“泡發時間長、煮時易爛、易斷、口感差”的問題。

  劉成才今年大三,是浙商大外國語學院英語專業的學生,老家在雲南大理,7歲時跟著父母來到浙江永康生活。“在浙江當地的店裏吃米線,常常會覺得湯的味道對了,米線的口感卻不對。那怎樣才能在外地吃到正宗的雲南米線?如何將雲南米線帶出雲南?這逐漸成為了我的創業動力。”

  萌發了研制“雲南鮮濕米線”的想法後,劉成才很長一段時間都泡在實驗室裏,不斷對米線的淀粉結構進行重組,功夫不負有心人,終于讓他研制出口感與品相俱佳的米線:只要泡發五分鐘,復水後的米線外觀和口感幾乎與雲南當地的無區別。

  “再通過加盟工廠的形式幫助小作坊進行改造升級,以‘一縣一廠’的布局就近發貨,減少運輸時間,這樣鮮濕米線的保質期翻了三番,解決了鮮濕米線保質期短的問題。”劉成才説,他父親原本在永康做模具,聽了他的想法後,在永康開了一家雲南鮮濕米線加工作坊。“我家的作坊在永康生意很好,每天都供不應求,這讓我更覺得鮮濕米線市場廣大。”

  做足14道工藝

  希望將産品推向東南亞

  那麼,如何保證每個工廠生産的米線味道相同?

  劉成才説,他採用了米種篩選技術,通過專用稻品種篩選及精準化配米機制把晚秈米選定為生産原料。去年,他還與浙江工商大學食品學院共建産學研合作平臺,創新關鍵技術,做足了從米線發酵到出品的14道工藝,以加盟方式扶持小作坊改造,帶動個體工商戶轉企,推進城市治理進程,站穩核心企業供應鏈控制地位。

  永康“鎮雄雷家米線店”使用的便是劉成才研制的鮮濕米線。別看店鋪面積只有60平方米,現在每天可以賣出400斤,比起以前的銷量翻了8倍。因為生意紅火,店主雷先生在一年時間裏連續開了11家加盟店。

  今年9月,劉成才的這個創業項目“雲南鮮濕米線全國生産供應領跑者”還獲得了2020年“創青春”浙江省青年創新創業大賽金獎。回想起自己的創業之路,他説都是“香甜”的味道。

  為了接近雲南米線的本真味道,大學入學第一年劉成才就組建了“雲理之之”團隊赴雲南調研,在大理、昆明、鎮雄、西雙版納、麗江等地尋訪傳統雲南鮮濕米線的制作工藝,走訪當地78家米線小作坊。如今,“雲理之之”有限公司成立半年已創收910萬,成為563家米線店的供應商。

  “疫情期間,我們公司利用大數據、雲計算等方式進行上下遊資源的整合,穩定鮮濕米線産業鏈供應鏈,盤活了2家作坊和近150家店鋪。”説到這,劉成才充滿自豪,“李子柒把螺螄粉帶向海外,我也想把‘鮮濕米線’推向東南亞,這助推的不僅是雲南的米線文化,更是中華傳統主食文化。作為青年創業者,我的目標是讓中國傳統主食在亞洲興盛起來。”

【糾錯】 責任編輯: 郭亞麗
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