新春佳節，在浙江省金華市武義、永康一帶農村，家家戶戶餐桌上豆腐幹飄香才算有年味。豆腐幹是一種以黃豆為原料製作而成的食品。其製作方法類似於豆腐，首先將黃豆浸泡、磨漿，然後過濾去除豆渣，留下純白豆漿煮沸，再加入鹽鹵凝結成豆腐，再切成長方形的塊狀，晾幹後表皮用山梔水進行攪拌，再用炭火熏烤，這樣製作出來的豆腐幹不僅表皮光亮、豆香撲鼻，而且便於攜帶，是當地新春佳節餐桌上最有年味的一道美食。

　　↑2024年2月3日在浙江省金華市武義縣白洋街道王村，村民在烘烤豆腐幹。CICPHOTO/張建成 攝

　　↑2024年2月3日，浙江省金華市武義縣白洋街道王村，村民在煮豆漿。CICPHOTO/張建成 攝

　　↑2024年2月3日，浙江省金華市武義縣白洋街道王村，村民用傳統的技藝加入鹽鹵凝結成豆腐。CICPHOTO/張建成 攝

　　↑2024年2月3日，浙江省金華市武義縣白洋街道王村，村民將凝結成的豆腐舀入木格中將水壓乾。CICPHOTO/張建成 攝

　　↑2024年2月3日，浙江省金華市武義縣白洋街道王村，村民在煮豆腐幹。CICPHOTO/張建成 攝

　　↑2024年2月3日，浙江省金華市武義縣白洋街道王村，村民用山梔子染色豆腐幹。CICPHOTO/張建成 攝

　　↑2024年2月3日，浙江省金華市武義縣白洋街道王村，村民用山梔子染色豆腐幹。CICPHOTO/張建成 攝

　　編輯：崔昊

　　來源：中國圖片集團