新華網重慶1月26日電（葛琦）1月25日，重慶涪陵榨菜歷史記憶館正式開館，全方位展示涪陵榨菜歷史、技藝和文化，讓游客“沉浸式”了解一碟小菜的百年記憶。

　　涪陵榨菜與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱“世界三大名腌菜”，是當地百姓增收致富的支柱産業，涪陵人民的記憶歸屬。經過120餘年發展，涪陵榨菜成為國家地理標誌産品，全産業鏈年産值超過140億元，市場佔有率穩居國內第一，遠銷80多個國家和地區。

　　涪陵榨菜歷史記憶館位於涪陵榨菜創始人邱壽安故居——邱家大院，在原有風貌之上，經過了發掘勘探、系統論證、修舊如舊的修繕處理。該館佔地約1.5萬平方米，分為入口風貌展示區、文化核心游覽區、老宅風情休閒區、農耕生活體驗區。

　　涪陵榨菜歷史記憶館一方面保存了邱家榨菜作坊作為“涪陵榨菜發源地”的原始格局、原有風貌，另一方面運用現代科技手段，展示了涪陵榨菜從播種、移栽、管理、收穫，到加工、生産、運輸、銷售等一系列傳統技藝和流程。游客不僅可以看到第一家榨菜加工作坊——榮生昌，第一個榨菜專營企業——道生恒榨菜莊，還可以了解榨菜品種研發、榨菜非物質文化、榨菜加工技藝等方面的匠心傳承，榨菜産業信息化、智能化及未來發展方向。

　　此外，該館還開闢了青菜頭種植、收穫，榨菜手工製作等一系列旅游體驗項目，游客可以在游玩中了解涪陵榨菜傳統製作技藝，體驗涪陵榨菜創始人當年加工生産榨菜的艱辛。其中農耕生活體驗區將開設研學項目，讓游客沉浸式體驗傳統農業與智慧農業研學，開展“認領一塊地，種植一畝園”實踐體驗、農耕採摘體驗、民俗文化體驗，重溫鄉村生活，享受農耕樂趣。

重慶涪陵榨菜歷史記憶館展示了涪陵榨菜製作流程。新華網 彭博 攝

百餘年前，涪陵榨菜就已經融入百姓生活，成為涪陵人民的“下飯菜”。新華網 彭博 攝

工作人員現場製作涪陵榨菜。新華網 彭博 攝

“國民下飯菜”讓人垂涎欲滴。新華網 彭博 攝