新春佳節期間，不可缺少豐盛飲食，但心血管疾病患者的飲食需格外謹慎。重慶康華眾聯心血管病醫院心內科張燕主管護師&&，不當的飲食易引發血壓、血脂波動，增加心臟負擔，甚至誘發急性心血管事件。掌握科學的飲食原則，才能在歡度佳節的同時，守護心血管健康。

  心血管病發生發展的原因之一是飲食的高鹽、高脂、高熱量，心血管患者合理飲食的核心原則是低鹽、低脂、嚴格控制熱量，兼顧營養與平衡。醫生提醒，需從食材挑選、烹飪方式到進食習慣等進行重點把關。

  心血管患者飲食禁忌

  食材選擇：合理搭配，優蛋白、低脂肪、高纖維

  優質蛋白質可選擇魚、蝦、雞胸肉、去皮鴨肉、豆製品及低脂牛奶，魚類富含不飽和脂肪酸，能保護血管內皮。減少肥肉、動物內臟、豬蹄等高脂肪、高膽固醇食物的攝入，這類食物會升高血脂，加重血管粥樣硬化。蔬菜是餐桌必備，菠菜、西藍花、芹菜、菌菇類等富含膳食纖維和維生素，能調節血脂、促進代謝，每餐蔬菜佔比應超一半，生吃涼拌更能保留營養。水果選擇低糖種類，如蘋果、柚子、草莓，避免榴蓮、荔枝等高糖水果，每日攝入量控制在200-350克，且不榨汁飲用，保留膳食纖維。主食要粗細搭配，用糙米、玉米、燕麥替代部分精米白麵，粗糧能延緩血糖上升，每餐主食量以一個拳頭大小為宜，避免主食過量轉化為脂肪。

  心血管患者食材選擇。

  烹飪方式：科學健康

  同樣的食材用不同的方式做也影響飲食的健康度，春節做菜應多采用蒸、煮、燉、涼拌、清炒的方式，減少煎、炸、紅燒、鹵制。煎炸食物會吸附大量油脂，紅燒、鹵制過程中往往加入大量醬油、鹽和糖，容易導致鹽、糖攝入超標。比如蒸魚替代炸魚，清炒時蔬替代油燜茄子，涼拌菜少放香油和沙拉醬，烹飪時盡量用橄欖油、茶籽油等植物油，每日烹調用油量不超過25克，約兩勺的量。放鹽遵循“晚放鹽、少放鹽”原則，每日食鹽攝入量控制在5克內，同時警惕隱形鹽，鹹菜、醬油、蠔油等每10毫升醬油約含1克鹽，需適量添加。

  進食習慣：重中之重

  首先要杜絕暴飲暴食，每餐吃到七八分飽即可，過量進食會讓心血管負擔加重，心臟供血不足加重，易引發心慌、胸悶、心絞痛、心衰甚至心梗。其次進食順序應是先吃青菜、水果等高纖維食物，然後吃蛋白質和肉類，最後吃澱粉類主食，這樣有利於控制糖類、脂肪類吸收速度，防止高血糖及血脂。最後，要做到嚴控飲酒，酒精會使血壓驟升，加重心肌缺血，助興的飲品優先選擇白開水、淡茶水、菊花茶、葛根枸杞茶，遠離含糖飲料。另外，進餐時細嚼慢咽，既能減輕消化負擔，也能及時感知飽腹感，避免過量進食。

  春節期間的健康飲食，還需搭配規律作息，不吃夜宵，保持情緒平穩，才能全方位守護心血管健康。心血管患者的春節飲食，要科學搭配。守住飲食底線，合理安排，就能在親朋團圓的美好時刻，既享受節日的溫馨，又守護好心臟健康，度過一個平安祥和的新春佳節。（張燕）