將餐館開遍全國的開州人，將利用“開州金廚”這一餐飲類區域公共品牌抱團發展。1月12日，記者從開州區了解到，該區將實施“開州金廚”品牌建設五年提升行動，到2030年實現“開州金廚”在全國上百座城市有授權門店超過1000家。

  開州因鹽興味、物産豐饒，而開州美食也早已走出本地，在全國各地開花結果。統計顯示，開州現有餐飲市場主體2.4萬家，從業人員約25萬人，業務覆蓋全國區縣級以上城市。2024年，開州成功獲評全國第十個“廚師之鄉”，為“開州金廚”品牌的誕生奠定了堅實基礎。

  品牌的打造，需要人才和作品作為支撐。目前，開州已累計培育全國烹飪大師7人、市級烹飪大師和名師11人，並向區外輸出廚師人才1萬餘名；制定了“開州金廚”品牌地方標準，發布了21個“開州菜”團體標準，評選出名廚28名、名菜（名小吃）30道、名店103家；在“渝味360碗·金廚360天”活動中，9道地方名菜入選重慶旅游美食品牌名錄，7家企業和餐飲店被評為“重慶老字號”，7家餐飲企業獲評國家鑽級酒店。

  為進一步擦亮“開州金廚”和“中國廚師之鄉”兩塊金字招牌，開州將實施品牌建設五年提升行動，圍繞人才培養、菜品研發、門店擴張三大核心，構建“人—菜—店”一體化産業生態，組建開州金廚“百城千店”聯盟，全力推進“百城千店”網絡布局。只要餐館經營規範、效益良好、具有開州元素，通過專業評審即可授予“開州金廚”品牌使用權。

  “借助統一標識樹形象、提信譽，可以將‘開州金廚’品牌價值轉化為市場競爭力。”在該區舉行的2026“新韻重慶·大美開州”陪你過大年新聞發布會上，該區有關負責人介紹。

  通過五年提升行動，預計到2030年，開州將打造以烹飪技能為核心的國家級高技能人才培育基地，年均認證高技能勞動者2000人次，累計達到6000名；建設20個食材直供基地，形成食品産業化成果30個；在全國100座大中型城市授權金廚圖標使用店突破1000家，評定金廚名店300家。