打包訂單

  地方特色美食，不僅體現地方的風土人情，更是地方餐飲文化的名片。1月3日，央視《“味”你而來》欄目黔江站開播，讓黔江雞雜、青菜牛肉、土家洋芋飯、羊肚菌土雞湯、神豆腐、鼎罐羊肉等黔江特色美食紛紛亮相央視平台，在鏡頭和嘉賓的帶領下，全國觀眾也在雲上嘗了鮮。特別是黔江地標美食黔江雞雜，因其獨特的製作技術、酸辣爽脆的口感、濃郁的地域文化，讓嘉賓讚不絕口，它和一眾土家特色美食“好友們”正悄然出圈。

  黔江雞雜火出圈

  1月8日，記者走進央視《“味”你而來》節目取景地之一的武陵味源生態餐廳，探尋黔江雞雜的獨特之處。

  黔江雞雜，泛指用雞的內臟，以雞心、雞胗、雞腸和雞肝之類為原料，將其與辣椒、泡菜、蔥薑蒜等一同炒制，在大火與菜籽油的烹飪下，其味脆嫩鮮香，令人食欲大增，逐漸成為了黔江的一道獨特美食，人們也稱其為“下飯”必點菜。

  黔江雞雜製作技藝非遺代表性傳承人、黔江雞雜協會榮譽會長蘇康告訴記者，黔江雞雜最初只是土家人飯桌上的一盤菜，經過時間的推移和製作技藝的成熟，以及對特色美食的追求，這最初的“一盤菜”漸漸變成了“一口鍋”，再慢慢衍生出“一桌菜”。其特色之一就是煨鍋類型，口味和配套都特別下飯。

  來黔江，必吃雞雜。“老闆，來一鍋雞雜！”不管是本地人，還是外地朋友，這句話，絕對是食客們進雞雜店説的第一句話。黔江雞雜，因它的獨特，正在走向全國，走向更多美食愛好者的心中。黔江雞雜這四個字的含金量，還在上升。

  節目播出後，取景地也成了人們探尋美味的新晉美食打卡點。

  “隨着央視《‘味’你而來》欄目的播出，來武陵味源生態餐廳打卡黔江雞雜美食的游客也多了起來，節目不僅對我們的地方特色菜進行了推廣，也讓黔江展現在更多觀眾面前。”蘇康説，節目播出後，一波接一波的食客慕名而來，讓黔江美食得到了大家認同，達到了很好的宣傳效果。

  線上線下訂單忙

  昔日尋常家中菜，今朝美食金招牌。作為“渝味360碗黔江雞雜地標菜”，地域美食的不斷火爆出圈，新營銷模式賦能産業化，讓黔江雞雜邁入規模化發展新階段。在位於黔江高新區的重慶城市後院農業開發有限公司內，工人們正在趕制袋裝黔江雞雜。在這裡，雞雜原材料經過挑選、清洗、炒制、封袋等層層工序做成袋裝成品美食，再通過電商直播平台，銷售到全國各地。

  “通過生産線等技改升級，我們實現了産能提升。同時，為了滿足市場需求，我們還組建了電商直播團隊擴大銷售渠道。”黔江雞雜協會常務副會長、重慶城市後院農業開發有限公司董事長敖剛強介紹，通過線上帶貨的方式，公司每天可銷售3000多斤雞雜，每年産值1000萬餘元。隨着節目的播出，黔江雞雜的線上訂單量仍在上升。

  記者在取景地之一的阿蓬記黔江雞雜總店了解到，節目的播出為店裏帶來了很大流量，不少美食愛好者忙着來店裏打卡“明星款”，或線下購買黔江雞雜贈送親朋好友。同時，為了滿足食客的味蕾和打卡需求，阿蓬記黔江雞雜總店的團隊還着手研究了以黔江雞雜為主的“明星套餐”、嘉賓打卡點，期待食客的嘗鮮。

  近年來，黔江區積極培育黔江雞雜産業化、規模化，着力構建雞雜産業鏈，形成從泡菜腌制等原材料標準化供給，到鎖鮮科技深加工，再到連鎖門店銷售、電商平台分銷的全鏈條加工産業鏈，實現了從尋常灶&到規模化産業的升級。

  作為黔江地標美食，黔江雞雜入選了“渝味360碗”十大碗菜，全國黔江雞雜門店已超過2000家。敖剛強説，下一步，他們將深挖以黔江雞雜為代表的地方特色美食文化的市場潛力，推動黔江食材産業創新高質量發展。（記者 王安娜 文/圖）