新華網重慶12月12日電（李海嵐）家家戶戶的廚房煙火裏，總有一把趁手的刀具，你案頭的這些刀具，很可能就來自重慶大足高新區龍水園——園內聚集着上百家刀具企業，年産鍛打刀具佔全國八成市場份額，刀具産品暢銷國內外。
一把刀撐起一個産業，鍛打千年，暢銷海內外，憑的是什麼？
千年手藝打底，“小作坊”變産業集群
“大足刀最大的特色就是傳承千年的鍛打工藝——‘安鋼淬火’‘千錘百煉’讓我們的刀具更鋒利、更耐磨、更耐用。”位於園區的大足永利刀具有限公司負責人劉川對鍛打工藝充滿自信。
這份工藝的源頭，可追溯至大足石刻開鑿的唐宋時期。當時工匠雕琢寶頂山、北山等石窟，需大量精準刻刀、鑿具，大足龍水鎮及周邊區域盛産煤、鐵，五金鍛打工具行業由此興起，逐步發展為鍛打工具的核心産地。經過“父傳子、師帶徒”的方式，大足鍛打刀工藝在一代代匠人的錘聲中傳承了上千年，延續至今。
技藝傳承催生産業集群。改革開放後，龍水鎮幾乎“家家點火、戶戶鍛打”，形成從廢舊鋼材回收、坯料鍛打，到成品加工、包裝銷售的完整産業鏈。近年來，隨着電商産業園的興起，線上線下渠道打通，大足鍛打刀具賣向全球，昔日龍水鎮的“十九行”鐵器作坊，已然壯大為鍛打刀具産業集群。
數據顯示，當前大足高新區龍水園的刀具企業有200家左右，從業人員超10000人，年産刀具近8000萬把，年産值約20億元。
標準破局，刀具生産邁向智能化、品牌化
近年來，隨着大足鍛打刀具行業的崛起，在一些地方出現了以次充好、以劣充優的商家，為非鍛打産品貼上鍛打刀的標籤，給消費者造成嚴重誤區，導致消費者對鍛打刀的質量産生質疑。
為規範市場發展，今年10月，由大足高新區倡議、重慶鄧家耀和刀具有限公司牽頭、大足龍水十余家刀具企業參與制定的《鍛打廚刀》團體標準正式發布，為全國鍛打廚刀行業立下了大足“規矩”。
“這是國內鍛打刀領域首個全國性標準，有望徹底改變行業亂象。”重慶市級鍛打技藝代表性傳承人、鍛造一級專家、《鍛打廚刀》標準主起草人鄧修建説，“我們希望以標準為導向，推動企業在材料選擇、工藝升級與質量控制等關鍵環節持續優化，促進産業整體技術迭代與創新能力的提升。”
事實上，不少大足刀具企業已在智能化、品牌化方面下足功夫。“老祖宗傳下來的鍛打技藝不能丟，但新時代的發展機遇更要抓住。”這是園內多數刀具企業達成的共識。
“在保留傳統鍛打技藝精髓的同時，我們通過數字化、智能化技術創新，實現了降本、提質、增效的多重突破。”重慶鄧家耀和刀具有限公司負責人介紹道。大足區相關部門也鼓勵企業創新融合現代技術，給予企業一定比例的設備更新補貼，推動刀具産業改造升級。
在重慶鄧家耀和刀具有限公司，智能化生産線貫穿刀具從毛坯生産到成品下線的全流程，並能在多種刀型的加工中快速轉換，他們引進的激光切割技術高效利用每一寸原料，一年能節省上百萬元成本。蕓利五金製造公司原本依靠人工鍛打，一把刀從毛坯到成品需要3個小時，在引進全球首條鍛打刀具智能化生産線後，生産一把刀的時間壓縮到了35秒。
如今，通過一系列技術攻關和創新，大足高新區龍水園年産鍛打刀已近8000萬把，並從菜刀發展為200多個五金品種，帶動大足區五金産業年産值超200億元。
文旅搭&，老手藝長出新“錢景”
通過走訪大足區多家刀具企業了解到，儘管成績斐然，大足刀具仍面臨“大而不強”的瓶頸：多數企業主打中低端市場，品牌辨識度低，文化價值挖掘不足。
“大足石刻年接待游客超百萬，但知道大足刀具的不足三成，這是巨大的資源浪費。”一位深耕該行業的人士認為，“如何讓刀具承載文化價值，是突破發展瓶頸的關鍵。”
據了解，大足區正在推動文旅與刀具産業深度融合。當地推動“非遺+IP”創新，鄧家刀、飛天等有品牌力企業經大足石刻研究院授權，推出“石刻非遺鍛打系列”，並聯合鄧修建、劉能風推出高端“大師系列”。
“該系列憑藉手工工藝與非遺雙重背書，市場價值和消費者認可度顯著高於普通工業刀具。”業內人士介紹，普通量産菜刀售價多為幾十元，而純手工非遺鍛打款可達數百元，大師系列及定制款甚至可突破千元，填補了大足刀具中高端産品的空白。
線下場景同樣在為品牌賦能。大足區借助景區流量，在龍水湖、大足石刻游客中心等地開設體驗店展示“石刻元素刀具”，鄧家刀在廠區設鍛打體驗區，游客可觀摩鍛打過程、親手製作小型刀具。
“這些體驗店吸引了全國各地的游客，他們在游覽大足石刻後，對相伴而生的大足五金刀具産生濃厚興趣，專程來店體驗。”大足區文旅委方面介紹，在線下場景的帶動下，非遺系列很快成為熱門伴手禮，實現文化傳播與市場銷售的雙贏。
大足還將刀具企業與石刻景區串聯，打造工業旅游線路。“大足石刻→五金文化博物館→非遺鍛打體驗區”的線路，讓游客在欣賞石刻“靜美”後，可體驗鍛打“動趣”，形成“游石刻、知五金、做匠人”的沉浸式體驗。
多位刀具企業負責人&&，未來將深入挖掘大足刀具千年鍛打技藝的文化價值，強化工藝、産品、功能三大升級，增強高端生活刀剪用品和旅游收藏品的開發創新能力，讓承載傳統技藝的大足刀具更好地走向全球市場。按照規劃，大足刀具2027年將實現年産刀具1億把、産業鏈産值25億元的目標。
從石刻工坊的叮叮噹當到智能車間的機械轟鳴，從沒有標準的無序競爭到執掌行業話語權的標準引領，從單一工具生産到文旅融合的品牌升級，大足刀具用千年時間證明：傳統産業的生命力，在於堅守匠心的同時擁抱創新。“我相信，經過轉型升級的淬煉，大足刀具這個千年品牌，一定會像我們手中鍛打的鋼刀一樣，越磨越亮，越淬越堅。”劉川説。