地下之城老火鍋受到熱捧。（本報資料圖片）記者 張錦輝 攝\視覺重慶

　　11月19日，華燈初上，山城流光溢彩。

　　走進位於兩江新區龍頭寺公園附近的地下之城老火鍋，麻辣鮮香的火鍋香味撲面而來，辣椒與牛油的香氣在洞穴間回蕩。

　　地下之城老火鍋前身是長安工業集團於1978年建成的保密軍工基地，約4500平方米的防空洞裏錯落擺放着218張餐桌，可同時容納1300多人用餐，讓市民與游客在火鍋的沸騰裏體驗不一樣的煙火氣息。

　　千燈萬盞下的光影大片

　　“隨手一拍就是大片，根本不用修圖！”晚餐時分，食客們興奮地舉起手機，鏡頭對準洞頂——上千盞孔明燈構成的“千燈萬盞”，照亮了整個空間，也成了防空洞裏最出片的景致。

　　專業的照明設計重塑了整個空間，既保留了防空洞的原始肌理，又讓粗獷岩壁與人間煙火在光影中對話。墻壁上年代感滿滿的標語，更是成了年輕人的“人生語錄墻”。與此同時，店家還創新設置了“天空之鏡”、圍爐煮茶、鮮貨明檔等多處打卡點。

　　在這裡，人們品嘗的是火鍋美味，感受的是藝術熏陶，留下的是難忘回憶。

　　深夜也能吃上現炒鍋底

　　“世界上沒有什麼事，是一頓火鍋解決不了的。如果有，那就兩頓！”提起重慶，相信很多人的第一反應是麻辣鮮香的火鍋。營業至凌晨的設定，讓地下之城老火鍋成了真正的“深夜食堂”。

　　“我們最大的桌子能坐36人，適合各種大型聚會。”店內員工説，“但最值得稱道的還得是鍋底，店門口的明檔廚房進行現場炒制，整個過程持續約5小時，鍋底整體辣而不燥、麻辣鮮香。”

　　“鮮切吊龍、水牛毛肚、脆哨蛋炒飯……都要嘗嘗，太好吃了！”李先生一家自江蘇慕名而來，雖辣得滿頭大汗卻心滿意足，“都是小碗菜，很適合我們這種想嘗試各種菜品的顧客，價格也實惠。”説話間，李先生不忘拿出手機拍下穿梭於人群裏的送餐機器人。

　　“送餐機器人可是我們這裡的小明星，許多游客都喜歡和它們合影。”店內員工笑道。520米長的洞道、200多張餐桌、8個功能性廚房——為了提升服務，店家投入智能機器人送餐，不僅緩解了人力壓力，更成了游客爭相合影的“打卡點”。

　　防空洞裏的舒適“小心機”

　　漫步於通道裏，眼前是大快朵頤的食客，鼻子裏聞着的是火鍋的麻辣鮮香，耳中是繁華里的喧囂沸騰，但在防空洞這一閉塞的環境裏，人們卻並不覺得悶熱，這是為何？

　　“防空洞雖常年恒溫25℃，但200多口火鍋同時沸騰會産生空氣流通不暢的問題，通風排氣非常重要，我們為此做了雙重保障。”店方負責人説。

　　首先是開挖地面，將排污管道全部藏埋地底，再回填到原有高度，並在排污口加裝凈化設備處理廢氣、廢水等問題。這樣既不會破壞洞體原貌，也能避免對環境造成污染。

　　與此同時，防空洞裏配置了一套節能環保的“水空調”——在大箱式風扇裏面加水。使用的時候加水不僅能起到降溫的效果，還能讓整個通道內空氣更加流通，用餐環境更加舒適。

　　在這個由軍工記憶改造而來的地下空間，高聳的穹頂與斑駁的岩石見證着城市記憶的重生。人們燙着火鍋，嚼碎的是時光，咽下的是整個重慶的煙火。