清晨時分，位於重慶市綦江區扶歡鎮石足村的血豆腐加工廠已是機器轟鳴。工人們正按照祖輩傳下來的老配方，將65%的豆腐和35%的豬肉投入攪拌機，經自動化流水線精準加工，一個個圓潤飽滿的血豆腐初現雛形。這道承載着扶歡人數代鄉愁的傳統美食，如今正以標準化生産模式走出鄉土，成為撬動鄉村産業振興的引擎。​

  扶歡鎮古稱“溱州”，血豆腐是當地流傳已久的特色“土特産”。然而，長期以來，這一風味美食始終停留在村民零散手作階段，産業規模小、品質不穩定，難以形成市場競爭力。

  轉變的契機源於2023年一場村民大會，“利用村辦公室空閒用地建廠，讓扶歡血豆腐走出去” 的提議，迅速得到村集體響應。石足村集體率先投入20萬元，同步爭取到鎮、區兩級 50 萬元幫扶資金，現代化血豆腐加工廠正式啟動規劃建設，開啟了小作坊向規模化産業的轉型之路。​

  “祖輩傳下的配方不能丟，現代化的生産效率必須提。”加工廠負責人李開勤的話語，道出了産業蛻變的核心邏輯。在生産車間內，部分工序實現機械化運轉，而關鍵的“揉團”環節仍延續傳統技藝，工人師傅憑藉多年經驗把控力度，確保每顆血豆腐形狀勻稱、緊實適度。經過5天精準控溫煙熏後，成品通過自動化封裝線完成打包，月産能已穩定達到1.8萬斤，既保留了傳統風味，又實現了品質標準化。​

工人正在車間對血豆腐進行真空包裝。（謝偉 攝）

  産業發展的落腳點，是強村富民的實際成效。目前，加工廠12名在崗工人中包含3名脫貧戶，月工資達3600元，年均增收超2萬元。“在家門口上班，既能照顧老人孩子，又有穩定收入，日子越過越有奔頭。”脫貧戶賀雙琴一邊熟練包裝産品，一邊笑意盈盈地説。

  目前，工廠利潤還形成了良性反哺機制，村集體將收益用於安裝路燈、開展人居環境整治、組織重陽節文明實踐活動等，讓村民共享發展成果。同時，工廠探索綠色循環模式，生産産生的豆渣就近供應本地養豬場，既降低養殖成本，又減少環境污染，構建起生態産業鏈。

完成製作的血豆腐色澤艷麗。（謝偉 攝）

  “小小血豆腐，只是産業振興的起點。”石足村黨支部副書記王永銀介紹，下一步將重點延伸産業鏈，引導周邊農戶種植100畝大豆並由工廠統一收購，從源頭保障原料品質；同步拓展熏制臘肉、香腸等産品線，打造“田間到車間”的全産業鏈體系，帶動更多農戶參與分工、分享增值收益。​

  以血豆腐産業為支點，扶歡鎮正構建多元産業發展格局。依託“141”基層智治體系，全鎮聚焦“溱州土貨”品牌打造，重點發展蘿蔔、大米、藍莓、花生、血豆腐五大特色産業，通過智能設備實時監控生産銷售全過程。

  今年以來，扶歡鎮文峰村花生加工廠啟動建設，年産可達2 噸；“藍莓蘿蔔汁”産品線順利投産，首批 5 萬罐已推向市場。通過訂單農業、保底收購、股份合作等機制，全鎮1000多戶農戶嵌入産業鏈，現有加工項目直接帶動73人就近就業，助農增收超100萬元。​

  如今的扶歡鎮，正以特色農産品為紐帶，用現代化産業賦能傳統“土特産”，讓血豆腐、花生等優質農産品成為強村富民的“金鑰匙”，為鄉村全面振興築牢堅實支撐。（張夢寒 謝偉）