近日，2025重慶小面文化探究作家媒體行走進大渡口，重慶曆史文化作家、川菜學者司馬青衫暢談重慶小面發展歷程與飲食文化。

　　司馬青衫&&，重慶小面歷史悠久，乾隆時期就有關於重慶麵條的記載，至今已有約300年歷史。

　　在他看來，重慶小面對辣的演繹非常多元化，有麻辣、香辣、糊辣，甚至還有酸辣，可以滿足人們對辣的各種各樣的想象。重慶小面的多元化、層次感以及豐富的品類，在麵條大類當中首屈一指。

　　在重慶，很多重慶小面師傅都有他的個人特色。別看一碗重慶小面只有十幾種作料，這一家店擅長海椒，把香辣“玩”得很好，那一家店豌雜特別精彩，還有些店把芝麻醬用得非常出色。不同的重慶小面館，師傅能夠“玩”出完全不一樣的東西，呈現出一種百花齊放的局面。“你隨便找一家重慶小面館去吃，都不會失望。因為我們的重慶小面是一個自己在生長的東西，從當年的模型到現在，它一路走來一直在不停生長。未來重慶小面會一直不停地生長下去，出現更多多元化的重慶小面品種。”司馬青衫説。

　　外地朋友來到重慶，司馬青衫推薦首先吃一碗素面，這是重慶小面的基礎款、必吃款。其次是牛肉麵、豌雜面、肥腸面，這三樣在重慶小面品類中鼎足而立，也是必吃品。此外重慶小面還有很多有特色的澆頭，例如鱔魚面、血旺面、三鮮面等。

　　離開重慶還想吃重慶小面怎麼辦？如今哪怕遠隔千里，也可以通過線上下單，吃到預包裝的重慶小面。“此次我們參觀的重慶小面博物館，不僅展示了重慶小面的歷史文化、發展歷程，還向我們展示了重慶小面的現代化之路。借由現代化之路，重慶小面生長出無數雙腳出來，走進全中國的千家萬戶，無論你在哪，只需動動手指，就可以吃到重慶小面。”司馬青衫説。